10 thói quen nấu ăn cực kì tai hại cần dừng lại ngay lập tức

Chắc hẳn sau khi đọc bài viết này bạn sẽ muốn dừng ngay những thói quen vô cùng tai hại mà mình đã và đang vô tình thực hiện hàng ngày. Có thể bạn không phải là một đầu bếp ở nhà hàng năm sao hay một bà nội trợ nấu ăn ngon cực đỉnh, nhưng ít nhất bạn cũng biết được cách chế biến các món ăn đơn giản hay những loại thực phẩm nào nên và không nên kết hợp với nhau. Tuy nhiên, có những thói quen cực xấu bạn đang lặp đi lặp lại hàng ngày mà không biết chúng gây tác hại lớn thế nào đến sức khỏe của chính bản thân và gia đình.

Rất nhiều đầu bếp tại gia có những thói quen nấu ăn xấu nhưng không nghĩ rằng chúng sẽ gây ra bất kỳ tác hại nào, nhưng thực tế chúng lại làm thay đổi hương vị và chất lượng của thực phẩm. Chế biến thịt gà có vẻ dễ dàng, nhưng một số đầu bếp gia đình có thể khiến một miếng ức gà tươi ngon, ngọt thịt thành một miếng gà khô khan, nhạt nhẽo thậm chí mất hết chất dinh dưỡng. Nhiều người tự tin rằng mình biết rất nhiều về các loại gia vị hoặc thảo mộc nhưng họ có thể đã mắc lỗi trong cách thức hay thời điểm sử dụng chúng. 

Dưới đây là 10 thói quen tai hại mà bạn cần phải dừng lại ngay từ bây giờ.

Những thói quen nấu ăn xấu cần tránh
10 thói quen nấu ăn xấu cần tránh

1. Rã đông thực phẩm sai cách

Nếu bạn thực hiện việc rã đông cho một miếng thịt nhiều lần (có thể vì sau khi rã đông lần đầu tiên bạn lại có ý định nấu món khác hay có kế hoạch khác, sau đó bắt buộc phải để thực phẩm lại trên ngăn đá và lần sau sử dụng bạn lại rã đông thêm lần nữa), bạn cần phải dừng thói quen này ngay. Việc tái đông lạnh thực phẩm đã rã đông sẽ thúc đẩy sự sinh sôi và phát triển của những loại vi khuẩn độc hại. Cứ mỗi lần rã đông, số lượng vi khuẩn có thể tăng lên gấp 12 lần nhờ nhiệt độ tăng lên thuận lợi cho sự phát triển của chúng. Thậm chí, bạn có thể bị ngộ độc thực phẩm. Để rã đông đúng cách, bạn lấy thực phẩm ra khỏi ngăn đá tủ lạnh sau đó đem ngâm vào trong nước lạnh từ 30 đến 40 phút cho tan hết đá cũng như làm mềm thực phẩm. Sau đó, rửa sạch và chế biến ngay. Tuyệt đối không rã đông thực phẩm nhiều lần. 

Không rã đông thực phẩm nhiều lần
Không rã đông thực phẩm nhiều lần

2. Cho quá nhiều nguyên liệu vào chảo khi xào nấu thức ăn

Để tiết kiệm thời gian hay đôi khi do quá nôn nóng, bạn thường bỏ tất cả nguyên liệu vào chảo khi xào nấu một món nào đó. Tuy nhiên, việc này sẽ mang đến cho bạn một món ăn không ngon như mong đợi. Đổ quá nhiều thức ăn vào chảo khi nấu làm giảm nhiệt độ của chảo xuống rất thấp và chảo không đủ diện tích để nấu chín đều tất cả các nguyên liệu. Hơn nữa, bạn cũng sẽ rất khó khăn trong việc đảo thức ăn vì chảo quá nhỏ. Kết quả là món ăn sẽ không chín đều và không ngon miệng. Do đó, hãy kiên nhẫn khi nấu ăn bạn nhé. 

Không bỏ quá nhiều thực phẩm vào chảo khi nấu
Không bỏ quá nhiều thực phẩm vào chảo khi nấu

3. Sử dụng gia vị đã cũ và hết hạn

Có lẽ hạn sử dụng của gia vị là điều ít được chú ý đến nhất trong khi nấu ăn. Sử dụng gia vị quá hạn không gây ra ngộ độc thực phẩm nhưng sẽ khiến món ăn mất đi hương vị của nó. Gia vị hết hạn sử dụng có thể sẽ mang đến cho bạn một món ăn với mùi vị không giống như kỳ vọng của mình. Sau khi đọc xong bài viết này, bạn hãy kiểm tra tất cả các loại gia vị trong bếp của mình, bỏ đi những cái đã quá hạn sau đó sắm cho mình những lọ gia vị mới ngay nhé. 

Không sử dụng gia vị hết hạn
Không sử dụng gia vị hết hạn

4. Chỉ sử dụng một tấm thớt để cắt thái thực phẩm 

Hãy nhớ rằng, bạn luôn có một tấm thớt dành riêng cho việc cắt rau củ quả và một tấm thớt để cắt thịt cá sống. Sự lây nhiễm chéo từ việc chỉ dùng một tấm thớt cho tất cả các loại thực phẩm hoàn toàn có thể xảy ra. Hơn nữa, bạn cần phải chắc chắn rằng mình vệ sinh thớt sạch sẽ sau mỗi lần sử dụng, đặc biệt là thớt cắt thực phẩm sống, để tấm thớt của gia đình không trở thành nơi ẩn nấp lý tưởng của các loại vi khuẩn nguy hại.

Không dùng chung thớt để cắt rau củ và thịt cá
Không dùng chung thớt để cắt rau củ và thịt cá

5. Không mài dao thường xuyên

Nghe có vẻ vô lý nhưng việc sử dụng một con dao cùn thậm chí còn nguy hiểm hơn một con dao sắc. Bạn có thể dễ dàng cắt thực phẩm mà không cần dùng quá nhiều sức với một con dao sắc. Nhưng với con dao cùn thì ngược lại, bạn có thể phải dùng sức để cắt thái thức ăn, điều này rất dễ khiến bạn bị trượt tay, dẫn tới đứt tay và chảy máu. Sở hữu những con dao sắc bén cũng giúp bạn tiết kiệm thời gian nấu nướng, món ăn được cắt dứt khoát, không bị nham nhở và đương nhiên khi chế biến sẽ đẹp hơn, ngon hơn nữa. Vậy nên, nhớ mài dao thường xuyên các bạn nhé. 

Nhớ mài dao thường xuyên
Nhớ mài dao thường xuyên

6. Sử dụng dầu sai cách

Hầu hết các loại dầu đều giàu chất béo và chất dinh dưỡng lành mạnh. Tuy nhiên, không phải tất cả các loại dầu đều hoạt động giống nhau khi bạn dùng chúng để nấu ăn. Một số loại dầu (ví dụ như dầu dừa) sẽ tốt hơn khi bạn sử dụng chúng ở nhiệt độ thấp vì chúng có điểm nhiệt bốc hơi thấp. Khi vượt quá điểm nhiệt bốc hơi, chúng sẽ bắt đầu bốc hơi và cho ra một mùi vị khác. Ngoài ra, sử dụng dầu olive cũng rất tốt khi nấu ăn, thế nhưng nếu bạn nấu dầu olive ở nhiệt độ quá cao, những hợp chất mang lại mùi vị độc đáo của dầu sẽ bị phá vỡ. Cuối cùng, đừng quá tiết kiệm mà sử dụng dầu ăn lại nhiều lần bạn nhé, vì điều này hoàn toàn không tốt cho sức khỏe của bạn và cả gia đình. 

Sử dụng dầu đúng cách
Sử dụng dầu đúng cách

7. Khuấy, đảo hoặc trộn thức ăn quá nhiều lần trong khi nấu

Thật không sai khi nói rằng nấu ăn cũng là một thử thách để kiểm tra tính kiên nhẫn của bạn. Cố gắng không khuấy, đảo hay trộn thức ăn quá nhiều lần khi nấu vì điều này sẽ khiến thực phẩm mất đi mùi thơm vì không đạt tới nhiệt độ phù hợp, thậm chí còn làm nát thực phẩm nếu bạn đảo quá mạnh tay. 

8. Sử dụng dụng cụ nấu ăn kim loại với chảo không dính

Bạn có thường dùng dao hoặc nĩa kim loại để lấy hoặc đảo thức ăn trong chảo không dính? Thói quen tai hại này sẽ làm trầy bề mặt chảo và mất đi lớp phủ chống dính, khiến cho cái chảo yêu thích của bạn trở thành “chảo có dính” đấy. Luôn luôn dùng dụng cụ bằng gỗ hoặc nhựa đối với chảo không dính để bảo vệ chảo bạn nhé. 

9. Rửa mì ống sau khi luộc hoặc nấu chúng

Nhiều đầu bếp gia đình có thói quen rửa lại mì ống (pasta) sau khi luộc mì. Điều này quả thật không cần thiết vì việc rửa lại mì vô tình sẽ làm trôi đi lớp tinh bột bao phủ bên ngoài sợi mì có chức năng kết dính các loại gia vị và nước sốt. Để tránh việc các sợi mì bị dính vào nhau sau khi nấu, bạn có thể cho vào một ít dầu ăn để chúng tơi ra nhé. 

Không rửa lại mì sau khi luộc
Không rửa lại mì sau khi luộc

10. Mở lò vi sóng khi thức ăn đang được nấu

Thật thú vị khi mở lò vi sóng để xem thức ăn của mình đang được nấu như thế nào phải không? Tuy nhiên, cứ mỗi lần bạn mở lò, bạn đã làm thoát ra một lượng hơi nóng đáng kể cần thiết để nấu chín thực phẩm. Khi đóng cửa lò lại cần một khoảng thời gian để nhiệt độ bên trong lò đạt đến mức như cũ. Việc này sẽ kéo dài thời gian nấu món ăn, thậm chí sẽ làm thức ăn không chín hoặc chín không đều. 

Không mở lò vi sóng khi đang nấu
Không mở lò vi sóng khi đang nấu

Nếu bạn đang sở hữu bất kỳ thói quen nào trên đây thì hãy dừng lại ngay lập tức để bảo vệ sức khỏe của bản thân và cả gia đình, hoặc bạn cũng có thể chia sẻ với mọi người nhé!

135 views