Bạn đã biết làm 5 loại nước chấm phổ biến này chưa?

Trong các bữa ăn hàng ngày, nước chấm là thành phần không thể thiếu. Vắng nước chấm sẽ khiến món ăn kém phần ngon miệng và đánh mất giá trị của bữa ăn. Vì vậy chị em cần biết cách làm một số loại nước chấm cơ bản và thường gặp trong bữa ăn. Cùng tìm hiểu cách làm của 5 loại nước chấm phổ biến dưới đây nhé.

1. Nước mắm chua ngọt miền Bắc

Món thịt luộc càng ngọt và ngon miệng hơn với nước chấm chua ngọt kiểu miền Bắc này
Món thịt luộc càng ngọt và ngon miệng hơn với nước chấm chua ngọt kiểu miền Bắc này

Loại nước mắm chua ngọt kiểu miền Bắc được dùng cho các món thịt lợn luộc càng thêm hấp dẫn.

Phần nguyên liệu cần có:

  • 2 muỗng nước cốt chanh
  • 2 muỗng đường
  • 2 muỗng nước mắm
  • 4 muỗng nước lọc
  • Tỏi băm nhuyễn
  • Ớt băm nhuyễn.
Với những gia vị đơn giản, bạn đã có ngay bát nước chấm chấm thịt luộc vừa ngon đúng vị vừa đẹp mắt
Với những gia vị đơn giản, bạn đã có ngay bát nước chấm chấm thịt luộc vừa ngon đúng vị vừa đẹp mắt

Cách pha nước mắm chua ngọt miền Bắc: 

– Chuẩn bị 4 muỗng nước lọc. Sau đó cho 2 muỗng đường vào và khuấy cho tan đường.

– Thêm 2 muỗng nước mắm và 2 muỗng nước cốt chanh vào bát nước đường.

– Tiếp theo cho tỏi và ớt băm thật nhỏ vào bát mắm là đã hoàn thành nước chấm thịt luộc rồi đó.

Mẹo:

– Tùy vào độ đậm hay nhạt của bát nước chấm, bạn sẽ thêm bớt nước lọc sao cho vừa miệng nhất.

– Nước cốt chanh nên được loại bỏ hoàn toàn hạt chanh để không làm xấu bát nước chấm và có thể khiến nước chấm bị đăng. Bạn cũng không nên vắt quá kỹ chanh nếu không muốn nước chấm có vị đắng.

Nước cốt chanh nên được loại bỏ hoàn toàn hạt chanh
Nước cốt chanh nên được loại bỏ hoàn toàn hạt chanh và chỉ nên vắt vừa tay, không nên vắt kiệt sẽ khiến nước chấm bị đắng

– Tỏi và ớt nên được cho vào sau cùng để bát nước chấm trông hấp dẫn với phần tỏi và ớt được nổi lên phía trên.

2. Nước mắm chua ngọt Nam Bộ

Nước mắm chua ngọt kiểu Nam Bộ phục vụ cho các món
Nước mắm chua ngọt kiểu Nam Bộ phục vụ cho các món gỏi, thịt luộc cuốn bánh tráng, nghêu/sò hấp…

Nước mắm chua ngọt kiểu Nam Bộ có khác so với nước mắm chua ngọt miền Bắc. Loại nước chấm này thường được người dân Nam Bộ sử dụng được cho tất cả các món gỏi, thịt luộc cuốn bánh tráng, nghêu/sò hấp…Nếu bạn là người miền Bắc cũng có thể học hỏi một kiểu nước chấm mới khá ngon miệng đấy.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 70g nước mắm 40 độ đạm
  • 100g nước dừa
  • 50g nước cốt chanh
  • 25g tỏi băm
  • 25g ớt sừng băm
  • 100g đường cát trắng

Quy trình thực hiện làm nước chấm chua ngọt Nam Bộ:

– Cho 70g nước mắm 40 độ đạm và 100g đường cát trắng vào tô. Bạn khuấy đều để đường tan vào nước mắm.

– Sau đó, bạn cho tiếp 100g nước dừa vào, tiếp tục khuấy cho các nguyên liệu trộn đều với nhau.

– Tiếp theo, bạn cho vào 50g nước cốt chanh. 

– Tiếp tục cho vào 25g tỏi băm và 25g ớt sừng băm. 

Bạn sẽ sở hữu bát nước chấm có màu cánh gián tuyệt đẹp. Phần tỏi và ớt nổi lên trên bề mặt nước chấm trông hấp dẫn vô cùng. Nước chấm sẽ có vị chua, ngọt, thanh, hài hòa và khiến món ăn trở nên ngon miệng hơn bao giờ hết.
Bạn sẽ sở hữu bát nước chấm có màu cánh gián tuyệt đẹp. Phần tỏi và ớt nổi lên trên bề mặt nước chấm trông hấp dẫn vô cùng. Nước chấm sẽ có vị chua, ngọt, thanh, hài hòa và khiến món ăn trở nên ngon miệng hơn bao giờ hết.

Mẹo:

Nước chấm chua ngọt Nam Bộ nên sử dụng ớt sừng để tạo độ cay nhẹ, vừa phải, đến cả trẻ con đều dùng được.

– Bạn nên cho từ từ nước cốt chanh vào hỗn hợp mắm và nhớ khuấy thật đều tay. Cách làm này sẽ khiến nước chấm sánh hơn, không làm mất màu đặc trưng của nước mắm.

– Khi vắt chanh, bạn không nên vắt mạnh tay vào phần vỏ để nước cốt chanh không bị đắng.

– Bạn nên băm riêng tỏi, ớt. Nên sử dụng dao thật sắc bén để băm. Có như thế thì tỏi, ớt không bị nát và không bị chìm xuống đáy khi cho vào hỗn hợp nước chấm.

3. Mắm tôm 

Bún đậu thì không thể thiếu mắm tôm
Bún đậu thì không thể thiếu mắm tôm

Mắm tôm là nước chấm không thể thiếu cho món bún đậu. Món ăn dân dã này sẽ càng đậm đà hơn nếu có mắm tôm. Thế nên mới có câu “bún đậu mắm tôm” đó bạn.

Nguyên liệu:

  • 1 thìa đường
  • 1/2 thìa giấm
  • 1 quả chanh hoặc quất
  • 1 thìa mắm tôm
  • Dầu rán
  • Ớt thái lát hoặc băm nhỏ
  • Rượu.

Cách làm mắm tôm chấm bún đậu:

– Đánh mắm tôm với đường, rượu, quất hoặc giấm sao cho mắm tôm “bông” lên. Sau đó cho thêm vài lát ớt thái lát vào để tạo thêm vị cay.

Đánh "bông" mắm tôm với đường, chanh/quất
Đánh “bông” mắm tôm với đường, rươu, chanh/quất. Có thể cho thêm vài lát ớt nếu bạn thích ăn cay

– Đun sôi dầu rán, sau đó tưới vào bát mắm tôm.

Mẹo:

Đối với mắm tôm chấm bún đậu, bạn nên cho dầu rán đã đun sôi vào bát nước chấm để mắm tôm ngậy và dậy mùi hơn.

4. Nước chấm tôm luộc, tôm hấp

tôm luộc hoặc tôm hấp sẽ ngon miệng hơn với kiểu nước chấm này
Tôm luộc hoặc tôm hấp sẽ ngon miệng hơn với kiểu nước chấm này

Nguyên liệu làm nước chấm tôm luộc:

  • Gừng: 1 củ. Bạn dùng thìa kim loại nhẹ nhàng cạo vỏ gừng. Sau đó, cắt nhỏ, xắt miếng, rồi băm nhuyễn gừng.
  • Hành lá: 100 gr. Hành lá rửa sạch và thái thành từng khúc khoảng 1.5 – 2cm. 
  • Dầu ăn: 1 muỗng canh.
  • Nước tương: 5 muỗng canh.
  • Dấm ăn: 1 muỗng canh.
  • Đường: 15 gr.

Cách làm nước chấm tôm luộc hoặc tôm hấp:

– Bạn cho 1 muỗng dầu ăn và 5 muỗng nước tương vào chảo đun sôi.

– Tiếp tục cho gừng băm nhuyễn vào đảo sơ khoảng 2 – 3 phút.

– Cho hành lá cắt khúc vào sau cùng, nêm nếm thêm đường cho vừa miệng. 

Với cách làm vô cùng đơn giản trong vài phút chúng ta đã có được 1 chén nước chấm tôm luộc ngon đúng chuẩn với vị cay cay, hương thơm của gừng và màu sắc bắt mắt của hành lá, nếu muốn ăn cay hơn bạn cũng có thể cho thêm ớt vào. 
Với cách làm vô cùng đơn giản trong vài phút chúng ta đã có được 1 chén nước chấm tôm luộc ngon đúng chuẩn với vị cay cay, hương thơm của gừng và màu sắc bắt mắt của hành lá, nếu muốn ăn cay hơn bạn cũng có thể cho thêm ớt vào.

Mẹo:

– Bạn nên tìm những củ gừng mọng nước và khi cầm có vẻ nặng. Ngoài ra, nên chọn những củ gừng thẳng và có hình chữ nhật, càng ít nhánh và đốt càng tốt. Chọn đúng củ gừng chất lượng sẽ giúp bạn dễ dàng cạo vỏ và thu được lượng gừng nhiều hơn.

– Nên dùng thìa để cạo sạch vỏ gừng một cách dễ dàng, nhanh chóng mà không lãng phí gừng. 

– Loại nước chấm tôm luộc hoặc tôm hấp này nên có thêm hành để tạo màu sắc và tăng thêm hương vị cho nước chấm.

5. Nước mắm chấm vịt, ngan, lợn quay

Thật hấp dẫn và say mê khi thưởng thức vịt/ngan/lợn quay với kiểu nước chấm sền sệt này
Thật hấp dẫn và say mê khi thưởng thức vịt/ngan/lợn quay với kiểu nước chấm sền sệt này

Để món vịt/lợn/ngan quay càng đậm đà và ngon miệng hơn, các bạn cần chuẩn bị nguyên liệu:

  • 1 thìa bột năng
  • 5 tép tỏi
  • 5 củ hành tím
  • 2 thìa tương hột
  • 1/2 chén dầu ăn
  • 10 gr nấm mèo cắt sợi
  • 1 muỗng canh đường.

Cách pha nước nắm vịt quay, ngan lợn quay

– Đầu tiên, bạn cần sơ chế nguyên liệu:

  • Cho 2 thìa tương hột vào tô tán nhuyễn. Sau đó thêm 100 ml nước, 1 muỗng canh đường vào đảo đều để có hỗn hợp tương.
  • Nấm mèo cắt sợi ngâm nước ấm trong 15 phút cho nấm mèo nở ra.
  • Cho 1 thìa bột năng vào tô và thêm 50 ml nước và đảo đều.

–  Tiếp theo, bạn sẽ pha chế nước nắm:

  • Cho 1/2 chén dầu ăn vào chảo đun nóng. Phi thơm hành tím và tỏi đã giã nhuyễn. Sau đó, cho hỗn hợp tương vào để sôi 2-3 phút.
  • Chế nước bột năng từ từ vào và khuấy liền tay. Sau đó, bạn cho thêm nấm mèo, thấy nước hơi sệt sệt thì tắt bếp.
Dùng nước chấm đúng với món ăn sẽ khiến bữa ăn hấp dẫn và ngon miệng hơn
Dùng nước chấm đúng với món ăn sẽ khiến bữa ăn hấp dẫn và ngon miệng hơn

Mẹo: 

Để nước chấm có thêm hương vị cay, ngon hơn, bạn có thể thêm 1 vài lát ớt xắt nhỏ 

Lúc chế nước bột năng vào, bạn nên 1 tay chế và 1 tay khuấy để bột năng tan đều.

Như vậy chỉ với 2 bước đơn giản bạn đã hoàn thành xong cách pha nước chấm, bây giờ thì bạn có thể ăn ngay với vịt, ngan, lợn quay.

Chúc các bạn nấu ngon với 5 loại nước chấm phổ biến trên nhé.

164 views