Các món ăn chóng ngán trong ngày tết cho gia đình bạn

Việc ăn quá nhiều những món ngon trong những ngày Tết rất dễ gây ra cảm giác ngán, chính vì thế mà những món nộm rau củ, hải sản sau sẽ chống ngán rất hiệu quả.

Tết là chuỗi ngày của thịt kho hột vịt, của lạp xưởng, bánh chưng, bánh giò,… bạn ngán ngẩm và muốn ăn một món khác.

Những ngày tết, món ăn nào cũng chứa rất nhiều mỡ và đạm khiến chúng ta chẳng còn thiết gì ăn uống.

Để lấy lại cảm giác ngon miệng các bạn có thể tham khảo một vài món ăn chống ngán dưới đây nhé!

1. Tai heo ngâm chua ngọt

Nguyên liệu:

  • 2 cái tai heo

  • 2 quả dưa chuột

  • 1 củ cà rốt

  • 3-4 quả ớt tươi cay

  • Hai củ tỏi (khoảng 7 nhánh nhỏ, chọn tỏi già để khi ngâm không bị xanh)

  • 1 miếng gừng non

  • Gia vị: đường, bột canh, nước mắm, hạt tiêu, muối tinh, giấm ăn

Cách làm:

  • Tai heo mua về cạo lông, rửa thật kĩ, bóp tai heo với giấm và muối cho sạch, rửa lại để ráo nước.

  • Đun sôi nồi nước, thả vào một miếng gừng đập dập, một củ hành tím thái nhỏ, một thìa canh nước mắm, một thìa cà phê hạt nêm và 1/2 thìa cà phê hạt tiêu. Thả tai heo vào luộc khoảng 10-14 phút. Lưu ý luộc tai heo vừa chín tới, không luộc quá nhừ sẽ làm tai heo bị nhớt và nhũn khi ngâm.

  • Tai heo chín, vớt ra bát nước đá có pha chút giấm và muối tinh. Ngâm tai heo khoảng 20 phút cho nguội hẳn vớt ra để thật ráo nước.

  • Tiếp đến cất tai heo vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho săn lại mới đem ra thái mỏng vừa. Làm như vậy tai heo sẽ giòn và không bị nhớt khi ngâm.

  • Dưa chuột rửa sạch để cả vỏ, ngâm nước muối loãng vớt ra, bổ đôi, bỏ lõi, thái sợi vừa ăn.

  • Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi vừa ăn.

  • Tỏi thái lát mỏng, gừng non thái sợi, ớt thái sợi to hoặc cắt lát.

Cách làm nước ngâm tai heo:

  • Nguyên liệu gồm: 150gr đường + 200ml nước + 200ml giấm ăn +100ml nước mắm ngon + 1/2 thìa cà phê bột canh + 1 thìa cà phê hạt tiêu bắc rang thơm giã rối.

  • Đun sôi hỗn hợp nước ngâm và để thật nguội, nêm nếm lại cho vừa miệng.

  • Xếp tai heo thái mỏng, xen kẽ cà rốt, dưa chuột, tỏi, ớt vào lọ.

  • Đổ ngập nước ngâm tai heo. Cất ngăn mát tủ lạnh hôm sau ăn được. Nếu ăn không hết có thể để thêm vài ngày trong ngăn mát tủ lạnh.

  • Lưu ý tỏi dùng để ngâm phải là tỏi già củ, tỏi non dễ bị xanh khi ngâm cùng tai heo. Dùng ngon nhất sau 1-2 ngày ngâm, từ lúc ngâm xong cất ngăn mát tủ lạnh để được tối đa trong 5 ngày, nếu để lâu tai heo và các loại củ quả ngâm kèm sẽ bị chua quá.

tai heo ngam chua ngogt

2. Chân gà ngâm sả quất

 Ngoài củ kiệu, dưa hành, thì chân gà ngâm sả quất cũng giúp bạn “giải ngán” hiệu quả khi bữa cơm ngày tết ngày nào cũng giống ngày nào với các món y chang nhau.

Nguyên liệu

  • 0,5 kg chân gà

  • 3 cây sả

  • 5 trái ớt

  • 1 củ gừng

  • Nước, nước mắm ngon, đường, giấm, bột ngọt, muối hột

Cách làm

  • Rửa thật sạch chân gà bằng muối và gừng đập dập. Chú ý chặt bỏ phần móng. Nên chọn chân gà ta thì sẽ ngon hơn.

  • Cho chân gà vào nồi luộc cùng một chút gia vị. Sau khi chân gà luộc chín, vớt ra chậu nước đá lạnh cho da giòn, sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.

  • Cho chân gà vào tủ lạnh 30-45 phút cho da khô lại. Cắt sả thành các khúc dài từ 3-4 cm và đem tước thành những sợi mỏng.

  • Pha nước ngâm: 500ml nước lọc, 3 muỗng canh đường kính trắng, 6 muỗng giấm, 1 muỗng cà phê hạt nêm.

  • Đun sôi hỗn hợp này và để thật nguội. Sau đó, tiếp tục cho 3 muỗng canh nước mắm ngon cùng sả ớt băm nhuyễn vào khuấy đều.

  • Dùng một bát thủy tinh lớn, xếp tất cả chân gà và sả vào ngâm cùng hỗn hợp nước mắm đã pha.

  • Ngâm chân gà sau một ngày là có thể ăn được.

Pha nước chấm ăn kèm:

Nguyên liệu pha nước chấm ăn kèm bao gồm: sữa tươi, bột canh, nước thuốc bắc loãng (bạn có thể mua gói thuốc bắc ở cửa hàng tạp hóa, cho nước vào đun lên để lấy mùi thơm), đường, hạt tiêu, quất, ớt.

Cụ thể cần: 4 thìa đường, 2 thìa thuốc bắc loãng , 2 thìa gia vị, 5 thìa sữa tươi, 5 quả quất, 5 quả ớt.

Đổ toàn bộ nguyên liệu vào bát và đánh thật kỹ thành hỗn hợp nước sền sệt. Sau đó cắt ớt và vỏ quất vào bát, cho vỏ quất vào nước chấm sẽ thơm hơn rất nhiều. Tiếp theo bạn lấy một cái bát và cho đường, hạt tiêu, muối tôm và ít nước cốt chanh vào bát để làm gia vị chấm chân gà. Bạn đảo đều hỗn hợp này lên là được.

chan ga ngam sa quat

3. Làm thịt bò khô từ thịt lợn

Thịt bò khô là một trong những món ngon không thể thiếu vào ngày Tết. Tuy nhiên giá thành thịt bò khô khá cao. Nếu bạn vừa muốn tiết kiệm, vừa muốn đãi khách món ăn vặt hấp dẫn này, thì có thể làm thịt bò khô từ thịt lợn theo công thức sau.

Nguyên liệu

  • 1kg thịt nạc

  • 2 gói ngũ vị hương

  • 4 cây sả

  • 1 củ tỏi

  • 3 thìa ớt bột

  • 3 thìa hạt màu điều

  • 1 củ gừng

  • 6 thìa dầu hào

  • 6 thìa gia vị bò kho

  • 1 thìa muối

  • 4 thìa gia vị

  • 5 thìa đường

Cách làm

  •  Đem thịt vào luộc chín với khoảng 1 lít nước rồi vớt ra và giữ lại phần nước luộc thịt.

  • Đợi thịt nguội xé thịt theo từng thớ nhỏ. 

  • Tỏi, sả, gừng làm sạch băm thật nhuyễn. Rồi cho thịt đã xé vào tô cùng tất cả các gia vị bên trên cùng tỏi, sả, gừng đã băm nhuyễn vào.

  • Trộn đều ướp khoảng 10-15 phút cho ngấm.Thịt sau khi ướp gia vị. Sau đó cho nguyên liệu đã trộn đều vào lại nồi nước luộc thịt và đun lửa nhỏ.

  • Đảo đều nhẹ tay cho đến khi nước trong nồi cạn thì tắt bếp. Đổ thịt sang chảo chống dính xào khô, trong quá trình xào nên để lửa nhỏ và đảo đều tay để thịt được đều. Khi cảm thấy thịt đã ráo và chuyển sang khô hẳn thì tắt bếp để nguội và bày ra đĩa. Vắt thêm chanh cho tăng hương vị thơm ngon.

thit bo kho tu thit lon

4. Nộm hoa chuối

Nguyên liệu:

  • 1 hoa chuối tươi

  •  500g tôm

  •  rau húng quế, rau mùi

  •  đậu phộng rang, vừng rang, chanh tươi, tỏi tươi, đường

Thực hiện:

Hoa chuối mua về các bạn bỏ bớt vỏ già, thái mỏng và ngâm với nước pha giấm. Sau đó các bạn vớt ra để ráo.

Tôm các bạn bóc vỏ, luộc chín. Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.

Khi chuẩn bị xong nguyên liệu, các bạn trộn hoa chuối với rau thơm, thêm đường, gia vị. nước cốt chanh sao cho vừa ăn.

Cuối cùng, các bạn bày lên đĩa, rắc đậu phộng lên là dùng được.

nom hoa chuoi

5. Gỏi cuốn tôm thịt

  • Tôm (chọn loại tôm vừa và tươi ngon)

  • Thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò

  • Cà rốt, dưa chuột

  • Trứng gà

  • Bột ngô

  • Bánh tráng

  • Cây hẹ, xà lách, rau thơm các loại, giá đỗ

  • Có thể cho thêm dứa, dưa chuột, bún vào tùy thích

Cách thực hiện

  • Thịt ba chỉ hoặc chân giò, tôm rửa sạch, luộc chín, cho vào một bát nước đá để trắng và chắc thịt hơn, tôm lột vỏ, con to chẻ làm đôi, con nhỏ để cả con.

  • Đập trứng gà ra bát, đánh tan cho thêm chút nước mắm hoặc bột canh. Sử dụng chảo chống dính, lau qua chảo bằng một lớp dầu ăn mỏng. Lấy 1/3 bát nước đun sôi để nguội, hoà 1/2 thìa canh bột ngô vào, hoà tan bột rồi đổ vào bát trứng đã đánh tan, trộn đều. Dùng muôi múc ra chảo láng đều, đậy vung khoảng 1-2 phút rồi dùng thìa lách đều xung quanh viền trứng, úp ngược chảo ra đĩa to để trứng rơi xuống giống như mình làm bánh cuốn tráng chảo. Cứ làm như vậy thành nhiều lớp cho đến hết trứng, để nguội cắt đôi rồi thái sợi.

  • Cho chút nước vào bánh tráng, chú ý cho đều nhất ở các mép của bánh tráng, xếp lần lượt rau xà lách, dưa chuột, cà rốt thái sợi, trứng, thịt, rau thơm…

  • Cách làm nước mắm chua ngọt: Pha 1 thìa nước mắm, 1-1,5 thìa đường, 1 thìa dấm (hoặc chanh, quất), 4-5 thìa nước. Tỏi ớt băm thật nhỏ cho sau cùng để nổi lên.

goi cuon tom thit

6. Gân bò trộn cóc non

Nguyên liệu:

  • 300g Gân bò trong

  • 300g Cóc non

  • 1/2 muỗng cà phê Muối

  • 10g Đầu hành lá

  • 70ml Nước mắm

  • 50ml Giấm

  • 70g Đường trắng

  • 10g Tỏi băm

  • 10g Gừng băm

  • 20g Sả

  • 10g Ớt băm

  • 10g Ớt bột

gan bo tron coc non 01

Hướng dẫn làm:

  • Gân bò khi mua thường đã được người bán luộc sơ, đem về rửa sạch lại với nước muối. Sau đó bắc nồi nước, thêm vào muối, cho gân bò vào luộc lại 30 phút cùng với đầu hành trắng.

  •  Gắp gân bò ra cho vào tô nước đá lạnh, ngâm 15 phút để gân bò được giòn hơn rồi cắt gân bò ra thành những miếng nhỏ vừa ăn.

  • Pha nước mắm trộn gồm: nước mắm, giấm, đường cát, sả cắt lát, tỏi băm, gừng băm, ớt băm, ớt bột. Cho tất cả nguyên liệu vào một chén, khuấy đều.

  • Cóc non ngâm nước muối, rửa sạch, cắt làm 4. Đổ gân bò vào thau cóc, rưới nước mắm trộn rồi dùng tay bóp đều để nước mắm được ngấm vào cóc và gân bò. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Món ăn này rất thích hợp để làm món ăn vặt cho chị em hoặc làm mồi nhậu cho cánh mày râu nhâm nhi trò chuyện.

gan bo tron coc non

7. Cá chép om dưa

Nguyên liệu:

  • 1 con Cá chép (1kg)

  • 150g Dưa cải chua

  • 2 trái Cà chua

  • 100g Thịt ba chỉ

  • 50g Hành lá

  • 50g Thì là

  • 25g Hạt nêm

  • 1 muỗng canh Tiêu

  • 25ml Nước mắm

  • 20g Đường trắng

  • 5g Muối

  • 2 muỗng canh Dầu ăn

  • 15g Tỏi băm

  • 500ml Nước dùng gà

Hướng dẫn:

Cá chép làm sạch vẩy, cắt vây, bỏ ruột và rửa sạch nhớt. Sau đó ướp cá chép với hạt nêm, tiêu xay và nước mắm trong 10 phút để hương vị cá được đậm đà.

 Làm nóng dầu ăn, cho 15gr tỏi băm vào phi vàng. Sau đó thêm thịt ba chỉ đã được cắt miếng nhỏ vào xào đều tay đến khi phần mỡ săn lại.Tiếp theo cho 2 quả cà chua cắt múi vào, xào đến khi cà chua chín và tiết ra màu đỏ đẹp.

Thêm dưa cải chua, xào sơ trên chảo rồi nêm nếm với đường trắng, nước mắm, hạt nêm, muối, xào tiếp 5 phút cho cải chua và thịt ba chỉ thấm gia vị.

 Lúc này thêm nước dùng gà, đun đến khi nước dùng sôi thì nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi cho cá chép vào om. Nấu chín một mặt rồi trở mặt tiếp theo để cá chép chín đều. Cuối cùng là 2 thành phần tạo nên đặc trưng cho món ăn này đó là thì là và hành lá, cho vào rồi nhắc xuống dùng ngay khi cá còn nóng để hương vị món ăn được thơm ngon nhất. Khi ăn đến đâu thì cho thì là và hành lá đến đó để vừa tái là ăn được.

ca chep om dua

8. Thạch trái dừa

Nguyên liệu:

  • 1 trái Dừa

  • 100ml Nước cốt dừa

  • 1 muỗng canh Đường trắng

  • 3g Bột bánh dẻo

thach trai dua

Hướng dẫn làm:

Dừa mua về các bạn cắt 1 miếng to tròn trên miệng quả dừa rồi đổ nước dừa ra nồi. Cho quả dừa vào ngăn mát tủ lạnh.

Hòa nước dừa với bột thạch và đường, để thạch nở trong khoảng 10 phút. Cho nồi thạch lên bếp đun sôi. Thạch sôi 2-3 phút các bạn tắt bếp, múc thạch vào quả dừa. các bạn chỉ múc đầy khoảng 3/4 quả dừa thì dừng lại.

Cho nồi thạch trở lại bếp, cho nước cốt dừa vào nấu cùng, thạch trong quả dừa se mặt, các bạn cho chỗ thạch cốt dừa lên trên cho đến khi đầy. Cho thạch dừa vào tủ lạnh trong khoảng 2h để thạch đông và mát lạnh thì bỏ ra thưởng thức. Vị thạch ngọt mát, thơm mùi nước cốt dừa.

86 views

Bạn thấy bài viết hữu ích không

Click vào ngôi sao để đánh giá

Đánh giá 1 / 5. Số đánh giá 1