Cải thiện bữa sáng với 9 công thức xào mì thơm ngon tuyệt hảo!

Lại là mình đây. Dạo này ở nhà nên là chăm chỉ viết bài về đồ ăn quá. Chỉ mong mùa dịch đi qua cân nặng của mình không vượt ngưỡng cho phép thôi. Hihi. Hôm nay nhân ngày mưa lạnh tự dưng cơn thèm mì xào của mình lại nổi lên. Lọ mọ thế nào cũng tham khảo được một vài công thức làm mì xào ngon tuyệt cú mèo nên là phải lên ngay đây để chia sẻ cho các chị em đây.

Gợi ý một số cách làm mì xào ngon
Gợi ý một số cách làm mì xào ngon

1. Mì xào thập cẩm

Nguyên liệu:

  • 2 gói mì ăn liền dùng để xào
  • 15ml xì dầu
  • 5ml xì dầu loại đậm màu
  • 5ml dầu hào
  • 2.5g đường
  • 2.5ml dầu mè
  • 1 ít hạt tiêu trắng
  • 30ml dầu hạt cải
  • 2 tép tỏi thái lát
  • ¼ chén ớt chuông đỏ thái nhỏ
  • 5 cái nấm hương tươi thái lát
  • 1 củ cà rốt bào sợi
  • 1 bát bắp cải thái sợi nhỏ
  • 1 chén đậu Hà Lan cắt chéo
  • 1 chén giá đỗ
  • 2 nhánh hành lá
  • 15 ml rượu nấu ăn

Cách làm:

  • Bước 1: Trần mì trong nồi nước sôi khoảng 45 giây. Dùng đũa khuấy thường xuyên để mì chín đều. Vớt mì ra và rửa sạch dưới vòi nước lạnh để mì không dính vào nhau.
  • Bước 2: Kết hợp xì dầu, dầu hào, đường, dầu mè, hạt tiêu trong một bát và để sang một bên.
  • Bước 3: Đun nóng chảo với lửa lớn, thêm dầu và tỏi vào xào, sau đó thêm ớt, nấm hương tươi, cà rốt, bắp cải, rồi xào tất cả trong một phút. Thêm rượu vào xào trong 15 giây.
  • Bước 4: Sau đó thêm mì vào, đảo nhanh tay và tách mì ra để chúng không dính vào nhau. Đổ hỗn hợp xì dầu vào xào trong 20 giây. Thêm giá đỗ, đậu Hà Lan tươi, hành lá vào. Đảo thêm 1 phút rồi cho ra đĩa thưởng thức nhé! Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm mì xào thập cẩm!
Mì xào thập cẩm
Mì xào thập cẩm

2. Mì xào hải sản (cách 1)

Nguyên liệu làm mì xào hải sản gồm:

  • 2 nắm mì vắt hoặc 1-2 gói mì tôm
  • 4 lạng tôm sú
  • 3 lạng mực ống
  • 3 lạng chả cá viên
  • 5 lạng rau cải xanh
  • 2 lạng giá đậu sống
  • 2 lạng đậu ve
  • Gừng tươi, ớt đỏ, cà rốt, hành tây, hành lá (lượng tùy theo sở thích, khẩu vị của bạn)
  • Gia vị gồm: hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn, nước tương, hành khô, tỏi.

Cách làm mì xào hải sản ngon như sau:

Giai đoạn sơ chế nguyên liệu:

  • Bước 1: Mì trần qua nước sôi để sợi mỳ rời và mềm, sau đó vớt mì ra trần qua nước lạnh để sợi mỳ không bí dinh và để ráo nước. Nếu bạn sử dụng mì trứng tươi thì không cần trần làm mềm mì.
  • Bước 2: Hành tỏi khô bạn bóc vỏ rửa sạch băm nhuyễn. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rửa sạch và để rao nước. Sau đó ướp tôm với ½ thìa cà phê hạt nêm + ½ thìa cà phên bột ngọt + ½ thìa cà phê đường + và thêm một chút hạt tiêu, dầu ăn, hành tỏi đã băm nhuyển.
  • Bước 3: Mực làm sạch, rút túi mực rửa sạch để ráo nước; sau đó thái mực thành miếng vừa ăn và chả cá viên cắt làm đôi.
  • Bước 4: Rau cải xanh rửa sạch, cắt thành khúc ngắn vừa; nếu cải chíp thì không cần cắt khúc.
  • Bước 5: Giá sống rửa sạch, bỏ rễ và để rao nước. Đậu ve rửa sạch để ráo nước; sau đó cắt khúc hoặc để nguyên nhưng khứa nhẹ thân đậu.
  • Bước 6: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch thái nát hoặc tỉa thành hoa theo ý thích. Bước 6: Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt hình cau nhỏ và hành lá cắt khúc. Nếu ăn được cay thì cho thêm ớt bột

Giai đoạn làm mì xào hải sản:

  • Bước 1: Cho dầu vào chảo đun dầu nóng già để phi thơm hành tỏi đã băm nhuyễn; sau đó cho tôm và mực vào xào tái rồi đổ ra tô để riêng.
  • Bước 2: Phi thơm hành tỏi đã băm nhuyễn; sau đó cho thêm ít ớt bột nếu bạn ăn được cay và cho cá viên chiên vào xào khoảng 3 phút; sau đó tiếp tục cho cà rốt, đậu ve xào chín tới rồi đổ ra tô riêng.
  • Bước 3: Phi thơm gừng tươi; sau đó cho rau cải xanh hoặc cải chíp, giá sống, mì vào đảo đều trên bếp khoảng 1-2 phút; sau đó đổ hỗn hợp tôm, mực, cà rốt, đậu cô ve…đã xào ở trên vào; nêm nếm gia vị và đảo đều tay. Trước khi tắt bếp cho hành lá, hành tây và một ít tiêu lên trên để gia tăng hương vị.
Mì xào hải sản
Mì xào hải sản

3. Mì xào hải sản (cách 2)

Nguyên liệu cho 2 phần ăn:

  • Mì vắt 3
  • Tôm tươi 200 gr
  • Thịt thăn heo 100 gr
  • Tim 100 gr (hoặc cật )
  • Mực 1 con (Loại lớn)
  • Hành tây 1 củ
  • Cải thìa 1 bó (hoặc cải ngọt)
  • Súp lơ 1/2 cây
  • Cà rốt 1 củ
  • Cà chua 2 trái
  • Dầu ăn 2 muỗng canh
  • Dầu hào 1 muỗng cà phê
  • Dầu mè 1/2 muỗng cà phê
  • Nước tương 1 muỗng cà phê
  • Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê
  • Tiêu 1/3 muỗng cà phê
  • Nước dùng gà 1/2 chén
  • Bột năng 2 muỗng canh

Chuẩn bị:

  • Đun sôi một nồi nước. Thả mì vào chần, khuấy sơ cho sợi mì tơi. Khi mì đã tơi và mềm thì vớt ra, xả nước lạnh khoảng 30-45s. Xóc mì cho ráo. Để ở nhiệt độ phòng cho mì khô bớt. Có thể để trong 30 phút, nếu vào ngày trời ẩm có thể sẽ phải để lâu hơn.
  • Mực sơ chế, làm sach, khứa hình trám để khi xào mực cong lại thành hình hoa. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ đen, ướp muối, hạt tiêu.
  • Súp lơ rửa sạch, tách nhỏ, chần qua nước sôi. Hành tây, cà chua rửa sạnh bổ múi cau. Cải ngọt, cần tây rửa sạch, cắt khúc ngắn vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng.
  • Thịt nạc và tim, cật thái thành miếng vừa ăn.

Cách làm:

  • Cho dầu vào chảo, đợi thật nóng, cho mì vào chiên vàng, vớt ra đĩa cho ráo dầu.
  • Tiếp tục thêm dầu ăn và cho hành tây vào xào thơm, cho tiếp thịt, tim, cật, mực, tôm vào xào cho săn. Nêm hạt nêm, dầu hào, xì dầu, hạt tiêu vào cho vừa ăn.
  • Cho tiếp các loại rau củ vào xào cùng, cho thêm nước dùng gà. Thấy các nguyên liệu vừa chín tới, quậy bột năng đều với nước dùng, đổ từ từ để tạo độ sánh cho món xào. Nêm lại cho vừa ăn, thêm dầu mè, tắt bếp.
  • Cuối cùng đổ hỗn hợp vừa xào này lên trên vắt mì đã chiên giòn, rắc thêm ít tiêu, trang trí với vài cọng ngò và thưởng thức ngay.
Cách làm mì xào hải sản
Cách làm mì xào hải sản

4. Mì đen Hàn Quốc (cách 1)

Nguyên liệu làm mì đen Hàn Quốc:

  • Thịt lơn: 100g
  • Khoai tây: 1 củ
  • Cà rốt: ¼ củ
  • Hành tây: 1 củ
  • Cải thảo: 3 lá
  • Bí ngòi: ¼ quả
  • Nước sốt đậu đen Hàn Quốc: 3 thìa
  • Dầu ăn: 2 thìa
  • Đường: 2 thìa
  • Rượu gạo: 2 thìa
  • Nước: 2 chén
  • Mì Hàn Quốc: 1 gói

Cách làm mì đen Hàn Quốc:

  • Bước 1: Đem cà rốt, bí ngòi, khoai tây, hành tây nạo sạch vỏ, cải thảo nhặt sạch. Rửa thật sạch các nguyên liệu này rồi đem thái nhỏ. Đem thịt lợn rửa sạch rồi thái nhỏ. Cho thịt vào một bát rộng, cho một chút muối, hạt tiêu, gừng và rượu gạo vào ướp cùng với thịt trong 10 phút.
  • Bước 2: Luộc mì: Sơ chế mì sao cho mì không chín quá sẽ khiến mì nhừ nát, ăn mất ngon. Đun nước sôi và thả mì vào luộc khoảng 3 phút rồi cho mì vào nước lạnh để ngâm.
  • Bước 3: Bắc chảo lên bếp, đổ một chút dầu ăn vào, đổ thịt đã ướp vào xào. Khi thấy thịt săn lên và có mùi thơm thì cho cà rốt, khoai tây đã thái nhỏ vào xào cùng. Cuối cùng cho bí, hành tây, cải thảo vào xào cùng. Khi các nguyên liệu đã xào tái , cho thêm sốt đậu đen vào xào cùng một chút đường, rượu trắng vào trộn đều. Bạn nên nhớ để lửa nhỏ thôi và bạn cho thêm một chút nước, đừng cho nhiều quá. Khi thấy hỗn hợp cạn tới khi còn một ít nước thì cho thêm một chút bột năng để nước dùng được sánh. Nêm nếm gia vị vừa miệng rồi bắc xuống bếp. Sau khi xếp mì ra bát, bạn chỉ cần đổ nước sốt lên trên và trộn đều sẽ có một món mì đen Hàn Quốc cực ngon.
Mì đen Hàn Quốc
Mì đen Hàn Quốc

5. Mì đen Hàn Quốc (cách 2)

Nguyên liệu:

  • Sợi mì Jajangmyeon Hàn Quốc
  • 225gr thịt heo ba chỉ được cắt hạt lựu kích thước khoảng 1 – 1,5cm
  • 225g thịt ba chỉ
  • 1 chén củ cải Hàn Quốc
  • 2 chén bí xanh
  • 1 chén khoai tây gọt vỏ, tất cả đều cắt hạt lựu kích thước khoảng 1,25 cm
  • 1,5 chén hành tây đã tách nhánh
  • 3 muỗng canh dầu thực vật ¼ chén
  • 1 muỗng canh xốt đậu tương đen
  • 2 muỗng canh tinh bột khoai tây, hòa với ½ chén nước
  • 1 thìa đường trong một bát nhỏ, để sang bên
  • 1 muỗng cà phê dầu mè
  • ½ chén dưa leo được bào sợi mỏng như que diêm để trang trí
  • Nước

Cách làm nước sốt: Cho một muỗng cà phê dầu thực vật vào chảo đun nóng, cho tiếp thịt vào chiên đến khi thịt có màu vàng nâu, gạn bỏ phần mỡ heo chảy ra. Bỏ củ vào xào trong 1 phút. Bỏ khoai tây, hành và bí xanh vào xào trong 3 phút đến khi khoai tây trông trong hơn. Tạo khoảng trống ở giữa chảo để thêm 2 muỗng canh dầu thực vật, rồi thêm ¼ chén xốt đậu tương đen vào rồi khuấy đều trong 1 phút, trộn tất cả lên và tiếp tục khuấy đều. Đổ thêm 2 chén nước vào chảo, đậy vung và nấu hỗn hợp trong 10 phút. Hòa tinh bột khoai tây với 1/4 chén nước, 1 muỗng cà phê đường. Mở nắp vung, nếm thử xem khoai tây hoặc củ cải đã chín thì cho tinh bột khoai tây vừa hòa vào, sau đó khuấy nhẹ cho đến khi hỗn hợp sền sệt và dày lên. Thêm dầu mè, đảo đều rồi tắt bếp.

Cách làm mì Jajangmyeon: Mì Jajangmyeon có thể tìm thấy ở các siệu thị Hàn Quốc, sợi mì dài và dai. Mì đem luộc chín rồi rửa sạch mì với nước lạnh Để mì ráo bớt nước rồi cho vào bát. Cho sốt jjajang đã làm ở trên vào bát mì. Trang trí với một ít dưa leo và măm măm. Có thể ăn cùng với thưởng thức ngay lập tức với kim chi hoặc củ cải ngâm dấm màu vàng cũng sẽ rất ngon.

Cách làm mì xào Jajangmyeon
Cách làm mì xào Jajangmyeon

6. Cách làm mì Ý xào

Nguyên liệu:

  • 200 gr thịt bò (xay)
  • 200 gr thịt heo (xay)
  • 500 gr cà chua hộp đã bỏ vỏ (cà chua hộp – tomato paste của Ý)
  • 1 củ hành tây
  • 2 củ cà rốt nhỏ
  • 2 khúc cần tây
  • ½ ly rượu vang đỏ
  • Dầu olive, tiêu đen, muối
  • 1 một chút bột nutmeg (có hương thơm và cay ấm), vài lá nguyệt quế (laurel)

Cách làm:

  • Dùng tay bóp cà chua cho nát, không dùng máy xay nhuyễn vì theo bếp trưởng Alberto, cách làm này khiến cho món mì khi ăn sẽ thú vị hơn do cảm nhận được miếng cà chua trong miệng.
  • Thái nhỏ cà rốt, cần tây, hành tây và cho vào máy xay nhỏ nhưng không quá nhuyễn
  • Cho chút dầu olive vào nồi, đổ hỗn hợp cà chua, cà rốt và cần tây đã xay vào xào. Cho thịt bò và heo bằm vô xào, rắc mấy lá nguyệt quế xào lẫn cho thơm, cho vào một nhúm bột nutmeg, đổ rượu vang vào xào tiếp
  • Tiếp đến, cho cà chua vào, nêm muối, tiêu vừa ăn:
  • Đun bằng lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều, nấu trong khoảng 1 giờ đồng hồ.
  • Có thể để sốt nguội rồi cất trữ trong tủ lạnh. Khi nào ăn múc ra một ít cho vào chảo. Trụng mì sơ qua nước sôi rồi đổ vào trộn đều là đã có món mì tuyệt ngon
Cách làm mì Ý ngon
Cách làm mì Ý ngon

7. Mì Ý hải sản

Nguyên liệu:

  • Mỳ ý
  • 1 củ hành tây
  • Rượu vang trắng
  • Sốt cà chua
  • 200gr tôm sú
  • 300gr nghêu
  • Tỏi, Lá parsley, Thyme và basil khô.

Cách làm:

  • Hành tây cắt hạt lựu. Tôm sú bóc vỏ, bỏ đầu, chừa đuôi. Nghêu ngâm rửa sạch rồi luộc chín khi thấy nghêu mở miệng ra là được.
  • Tỏi băm nhỏ Làm nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm, cho hành tây vào xào. Cho tiếp 4-5 muỗng canh sốt cà chua vào đảo đều. Cho tiếp tôm và nghêu vào đảo chung.
  • Rắc parsley, thyme và basil khô vào, tùy theo sở thích mà rắc nhiều hay ít các loại lá. Cho khoảng 1-1,5 muỗng canh rượu vang trắng vào và đảo đều, nêm nếm vừamiệng Nấu nước sôi, cho vào 1 chút muối và 1 muỗng café dầu olive, cho mỳ vào luộc chín, vớt ra rổ, để ráo nước, chú ý không xả lại với nước lạnh.-Mỳ ráo nước, cho vào chảo tôm và nghêu, đảo đều.
  • Cho ra dĩa, ăn nóng.Món mỳ ý hải sản làm rất nhanh và lại ngon nên nhà mình cũng thường làm. Tùy theo sở thích mà các bạn có thể sử dụng thêm các loại sò, mực cho món mỳ. Chúc các bạn ngon miệng với món mỳ Ý này nhé.
Mì Ý xào hải sản
Mì Ý xào hải sản

8. Mì xào rau củ chay

Nguyên liệu:

  • 2 vắt mì tươi đem chiên từng nửa vắt một. Chiên kỹ sẽ phồng giòn, cho ra rổ để ráo.
  • Rau củ tùy thích: Asparagus, 3 trái ớt ngọt vàng-cam-đỏ, nấm đông cô nấu với 2 chén nước và gừng xắt chỉ với muối.
  • Cải ngọt và cà rốt bào sợi lớn trụng qua nước sôi, nấm King oyster cắt chỉ
  • Nước sốt: nước nấu nấm đông cô, nước tương Light soy sauce, Yoshida gourmet sauce, dầu mè, 1thìa cà phê bột năng với chút nước.
  • 4 miếng đậu hủ chiên sẵn, cắt cọng dài và bằng độ ngón tay. Cho chảo dầu xào đậu hũ rám mặt, tiếp cho rau củ xào chín tới thì cho nước sốt vào rưới. Nhắm sền sệt và nêm vừa ăn là được. Để vài cộng ngò lên mặt. Ăn với sa tế, nước tương và giấm đỏ.
Mì xào rau củ chay
Mì xào rau củ chay

9. Mì xào bò rau cải

Nguyên liệu:

  • Mì tôm: 3 gói ( cho 2 người ăn)
  • Thịt bò: 200 gram
  • Hành tây: 1 củ nhỏ
  • 1 củ cà rốt cho đẹp mắt
  • Rau cải ngọt, có thể thay bằng cải bắp cải thảo
  • Gia vị, mắm, ớt, hành, tỏi

Chuẩn bị:

  • Trần qua mì tôm. Sau 2 phút thì vớt mì ra ngay, nhúng ngay vào nước lạnh. Bước này vừa để lọc lớp dầu chiên mì, vừa giúp mì được dai hơn. Với các loại mì tôm của Hàn hoặc các loại mì dai thì nên thả mì vào nấu thêm 1-2 phút để có bát mì vừa ý.
  • Thịt bò sau khi mua về rửa sạch thì thái thịt bò mỏng, ướp với tỏi băm, gia vị bột canh hoặc muối, một chút dầu ăn cho thịt bò mềm nhé. Để khoảng 15 phút cho ngấm đều gia vị.
  • Rau cải rửa sạch, cắt khúc dài chừng 10cm và để ráo nước. Cà rốt nạo sạch vỏ, rửa và thái sợi dài và thái mỏng. có thể tỉa hoa để lát nữa bay đĩa mì xào nhìn ngon hơn. Hành tỏi bóc vỏ, đập dập.

Cách làm:

  • Bắc chảo lên bếp, cho vào chút dầu ăn và ít tỏi băm phi thơm, sau đó cho thịt bò vào xào nhanh tay cho chín tái, cho ra đĩa để riêng.
  • Tiếp đến là trần rau cải ngọt để rau mềm và giữ được màu xanh khi xào. Dùng nước sốt còn lại trong chảo xào thịt, cho cà rốt và cải, hành tây vào xào nhanh tay, nêm chút muối cho đậm đà, xào vừa chín tái thì trút ra đĩa để riêng.
  • Cuối cùng, bắc chảo lên bếp phi thơm hành tỏi rồi cho mì tôm vào trộn đều, thêm thịt bò và rau củ vào xào chín, nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi xào mì bạn nên lưu ý để lửa lớn vì nếu để lửa nhỏ mì sẽ dễ bị nát và mềm nhũn.
  • Sau đó thêm hành ngò, rắc tiêu, trộn đều rồi cho ra đĩa và thưởng thức ngay thôi. Các bạn có thể ăn kèm mì xào thịt bò với nước chấm chua ngọt và đu đủ xanh cho đỡ ngán nữa nhé.
Gợi ý một số cách làm mì xào ngon
Gợi ý một số cách làm mì xào ngon

 

84 views