Chồng tấm tắc khen vợ nấu ăn ngon với 20 món đơn giản dễ làm từ nồi chiên không dầu

Trong mùa dịch Covid 19, mình phải ở nhà làm việc vì yêu cầu tự cách ly toàn xã hội của Nhà nước. Bản thân rảnh rỗi nên mình tranh thủ mày mò và tìm hiểu một số món ăn để làm chiêu đãi cả nhà. Với sự chia sẻ của hội chị em nay mình thu thập và viết lên đây cho mọi người cùng tham khảo một số món ăn ngon được làm với nồi chiên không dầu. Chắc hẳn sẽ làm mâm cơm nhà bạn thêm phần hấp dẫn và ngon miệng lắm đây!

Món ngon từ nồi chiên không dầu
Món ngon từ nồi chiên không dầu

1. Cá bạc má nướng sả

Cá mua về rửa sạch, ướp với chút muối, tiêu, dầu oliu, đập 3 củ sả, 1 nhánh gừng ướp cùng tầm 20 phút. Cho cá vào nồi chiên bật 165 độ. Sau 15 phút lật mặt bật tiếp 180 độ. Đợi 10 phút là chín nha. Nếu sợ cá dính nồi thì các bạn lót giấy nến, giấy bạc nhé. Cá chín ăn nóng chấm mắm tỏi ớt cực ngon luôn.

Cá bạc má nướng sả
Cá bạc má nướng sả

2. Cà tím bỏ lò

Cà tím mua về rửa sạch, chọn quả to bầu tròn cho dễ làm nhé, bổ đôi và khoét ruột cho vào bát, mọi người đừng làm rách vỏ cà nhé.

  • Cho chảo lên bếp cùng với 1 xíu dầu ăn, cho hành khô vào phi cho thơm, tiếp đến cho thịt băm và ruột cà vào xào sơ qua và nêm 1 chút muối, hạt nêm, hạt tiêu cho vừa miệng.
  • Tắt bếp đập 1 quả trứng gà vào, cho 2 thìa sốt cà chua, 1 thìa dầu oliu vào đảo đều.
  • Múc hỗn hợp này cho vào vỏ cà, rắc phô mai sợi lên trên và xếp vào nồi chiên.
  • Bật nồi chiên 175 độ trong 30-40 phút là chín, rắc chút rau húng quế thái nhỏ lên trước khi ăn cực thơm ngon nhé!
Cà tím bỏ lò
Cà tím bỏ lò

3. Thịt bò khô

Thịt bò khô thêm chút nước chanh vắt thì quên sầu. Các bạn làm như sau nhé.

Nguyên liệu:

  • Thịt bò tươi: 500g, mọi người nói người bán thịt họ chọn phần chuyên làm bò khô ngon nhé
  • Sả: 4- 5 củ
  • Tỏi khô: 2 củ băm nhỏ, chọn hành tím cho thơm nha
  • Gừng tươi: 1 nhánh băm nhỏ
  • Bột ngũ vị hương: 1 gói
  • Bột điều: 1/2 thìa cafe
  • Ớt tươi: 2 quả hoặc dùng ớt bột Hàn Quốc thay thế cho màu đẹp nhé
  • Đường cát trắng: 3-4 thìa cafe
  • Nước mắm ngon: 1 thìa canh
  • Dầu hào: 4 thìa cà phê
  • Muối trắng: 1 thìa cà phê
  • Hạt tiêu xay: 1 thìa cà phê

Cách làm: Ướp tất cả các nguyên liệu trên vào thịt bò, bọc màng bọc hoặc đậy nắp nồi rồi để vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 5 – 7 tiếng hoặc để qua đêm cũng ok nhé. Mọi người đi găng tay túi bóng thi thoảng bóp đều để thịt thấm đều gia vị, khi chế biến sẽ thơm, mềm và ngon hơn nhé. Sau khi đủ thời gian, bạn lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, đợi cho thịt bớt lạnh từ từ rồi mới làm nhé. Bật nóng nồi chiên trước 100 độ – 10 phút rồi mới xếp thịt vào nồi, không xếp chồng lên nhau. Chỉnh nhiệt 100 độ trong 30p-35 phút.

Lưu ý: Cứ khoảng 10 phút phải đảo một lần để thịt khô đều và không bị sậm màu vì quá lửa. Thịt chín để nguội cho hộp cất tủ mát ăn dần nha. Chúc cả nhà thành công!

Thịt bò khô
Thịt bò khô

4. Thịt quay giòn bì

Cách làm:

  • Thịt lợn ba chỉ mua về rửa sạch với muối, đun nước nóng thả nhánh gừng vào và trần sơ qua thịt cho hết bọt bẩn, sạch thơm.
  • Cho tảng thịt vào bát, úp phần bì ngửa lên phía trên, lấy dĩa chọc chọc đều vào miếng bì (chọc càng kỹ bì càng nổ đều nhé), sau đó cho muối tinh phủ kín phần bì, tầm 1cm chà xát rồi gạt bỏ muối đi. Phần thịt phía dưới có thể ướp thêm ngũ vị hương cho thơm nhé,mình ko ướp cũng vẫn ngon lắm rồi.
  • Nướng thịt: Đặt miếng thịt vào nồi chiên, mặt bì xuống dưới, để 175 độ khoảng 20-30 phút tuỳ miếng to hay nhỏ. Thấy mặt thịt vàng nhẹ và săn lại là được. Tiếp theo lật mặt bì lên trên và bật 200 độ khoảng 20-30 phút. Kiểm tra bằng cách kéo khay ra nhé, thấy phần bì nổ đều và phồng là được nha.

Thành phẩm: Phần bì giòn tan, thịt mềm thơm nhé. Ăn kèm kim chi hoặc củ kiệu muối đều ngon.

Nước chấm: Xì dầu tỏi ớt.

Bì quay giòn
Bì quay giòn

5. Bò nướng rau củ

Chuẩn bị:

  • Nửa cân thịt bò ba chỉ ( Mỹ hay Úc đều ok), nhớ dặn người bán là loại cuộn nấm kim châm nha! Không quá mỏng nhưng ko quá dày. Nửa cân tầm 3 người ăn là đủ
  • Rau củ cuốn kèm gồm: 1 củ cà rốt và 4 quả dưa chuột nhỏ thái chỉ dài tầm 8- 10cm. Hành lá cũng thái dài 8-10cm. Nấm kim châm tách nhẹ rửa sạch, không làm rối tung lên nhé!

Sơ chế: Thịt bò 3 chỉ mua về để bớt lạnh, mình để ra 1 lát dài cắt ngang làm 2 để cuộn đỡ bị dày quá. Trải miếng bò ra, lấy cà rốt, dưa chuột, nấm kim châm, hành lá mỗi thứ 1-2 miếng đủ dày, rồi cuốn lại thành từng cuốn xếp vào nồi chiên không dầu, mọi người xếp chồng lên nhau được nhé. Có thêm thêm chút hành tây ướp với sốt nướng rồi thả vào nướng cùng ăn kèm cũng rất thơm ngon! Bật nồi 175 độ – 10 phút sau đó lật lại, hoặc đảo vị trí các miếng thịt. Sau khi lật để thêm khoảng 7-8 phút để cho thịt chín. Lần cuối để nhiệt độ 200 trong vòng 5-7 phút cho thịt chuyển màu vàng xém là ok.

Thịt chín ăn cuộn cùng rau sống, kim chi và chấm sốt nước chấm đồ nướng cực ngon!

Bò cuốn rau củ
Bò cuốn rau củ

6. Thịt lớn nướng lá móc mật

Chuẩn bị:

  • Thịt lợn (nạc vai hoặc ba chỉ) mua về rửa sạch, trần sơ qua cho hết mùi hôi và chất bẩn ở thịt.
  • Hành, tỏi khô, băm nhỏ.
  • Lá móc mật đem rửa sạch, để ráo nước.
  • Que xiên thịt bạn ngâm nước khoảng 5 phút để khi nướng thịt que không bị cháy nhé.

Cách làm:

  • Thái thịt thành các miếng vừa ăn rồi ướp với hành, tỏi, 1 gói ngũ vị hương, 1/2 thìa cafe bột canh, 2 thìa cafe dầu hào, 1 thìa cafe mật ong, 1 chút bột nghệ, 1 thìa dầu mè cho thơm và không bị khô. Để khoảng 30 phút – 1,5 tiếng cho ngấm gia vị.
  • Khi thịt đã ngấm gia vị bạn xiên thịt và lá móc mật vào que. Cứ xiên như vậy đến khi hết nguyên liệu thì thôi. Bạn có thể làm nhiều 1 lúc rồi để ngăn đá tủ lạnh ăn dần vẫn ok và rất tiện nhé.
  • Xếp thịt vào nồi chiên không dầu, bật 160 độ – 10 phút. Có thể trở mặt và bật thêm 5 phút nữa. Sau đó nâng lên 180 độ – 10 phút để thịt hơi cháy xém chín vàng. Thi thoảng kiểm tra kẻo thịt bị khô nha. Vậy là xong rồi. Thịt chín có thể ăn cùng cơm, bún, hoặc mang đi picnic rất hợp.
Thịt lớn nướng lá móc mật
Thịt lớn nướng lá móc mật

7. Sữa chua với nồi chiên không dầu

Mỗi mẻ như thế này sẽ làm được 7-8 lọ sữa chua 100ml/lọ nhé.

Nguyên liệu:

  • 600ml sữa tươi không đường hoặc ít đường (sữa tươi hãng nào và loại nào cũng được, các mẹ dùng loại nguyên kem càng ngon nha)
  • 1 hộp sữa chua để làm cái (mọi người chọn sữa chua trắng, không đường và ngày sản xuất mới nhất để men hoạt động tốt nhé, mình dùng Vinamilk nha mọi người)
  • 1/2 -1/4 hộp sữa đặc ông Thọ, tuỳ khẩu vị mọi người thích ăn ngọt nhiều hay ngọt dịu. Mình làm 1/4 hộp vì mình không thích ăn ngọt quá, mình mix thêm mứt hoa quả là thấy vừa lắm.

Cách làm:

  • Hộp sữa chua cái mọi người để ra ngoài cho hết lạnh, nếu vội thì mọi người ngâm nước hoặc đổ ra bát.
  • Cho sữa tươi + sữa đặc ông Thọ vào nồi, khuấy tan đều và đun trên bếp cho đến khi sôi nhẹ lăn tăn thì tắt bếp và để nguội tầm 40 độ (mọi người thử thấy ấm ấm như nước pha sữa cho bé là ok nhé)
  • Sau khi sữa trong nồi nguội đạt 40 độ thì đổ hộp sữa chua cái đã để nguội vào khuấy tan đều.
  • Bật nồi chiên không dầu 80 độ trong 5 phút rồi tắt đi.
  • Trong khi chờ nồi chiên thì ta đổ sữa vào các lọ ( Mọi người lưu ý lọ được rửa sạch và để khô trước khi đổ sữa vào nhé)
  • Xếp các lọ sữa chua vào nồi chiên không dầu bắt đầu ủ yên trong đó 2 tiếng.
  • Khi đủ 2 tiếng, ta lại bật nồi chiên 80 độ- 1phút rồi tắt đi. Vẫn để nguyên sữa chua trong đó và ủ ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm nhé!

Mình ủ 4-5 tiếng là sữa chua đông và vị ngọt chua vừa, nếu mọi người để lâu hơn sẽ chua hơn nữa! Sau đó mọi người cất tủ lạnh ăn dần nha. Sữa chua tự làm sánh mịn vô cùng! Dẻo dẻo quánh quánh nữa. Nói chung ngon ngon hết sảy.

Làm sữa chua với nồi chiên không dầu
Làm sữa chua với nồi chiên không dầu

8. Caramen tuyệt hảo

Thành phẩm cho tầm 6 cốc như ảnh nhé, nếu muốn làm nhiều thì mọi người nhân đôi công thức lên là được.

Chuẩn bị:

  • Phần caramen: Cho 70gr đường trắng + 45ml nước vào nồi đun lửa to vừa, không cần đảo quấy gì cả, sau khi sôi chuyển màu cánh gián tắt bếp cho 1 thìa cafe nước chanh đảo đều, nhanh tay chắt đều ra các hũ đựng. Để nguội khô lại nhé.
  • Phần bánh Flan: Gồm 3 quả trứng nguyên cả lòng đỏ và lòng trắng + 350ml sữa tươi + 120gr sữa đặc Cô Gái Hà Lan + 1- 2 giọt vani (có thể không cho nhé)

Thực hiện:

  • Đánh tan 3 quả trứng trong 1 chiếc bát.
  • Cho 350ml sữa + 120gr sữa đặc vào nồi đun nhỏ lửa, cho đến khi hơ tay thấy ấm là tắt bếp, không đun nóng quá nhé. Rồi đổ từ từ vào bát trứng, vừa đổ vừa quấy đều. Sau đó rây hỗn hợp trứng sữa cho mịn, nhớ rây qua rây lại 2-3 lần cho chắc ăn nha mọi người. Làm kỹ bước này thì thành phẩm sẽ không bị rỗ nha.
  • Làm nóng nồi chiên không dầu trước 10p ở 110 độ thì đổ hỗn hợp trứng sữa vào các hũ đựng caramen đã nguội, quấn giấy bạc cho vào nồi chiên không dầu.
  • Nướng 35 phút ở nhiệt độ 110 độ nhé. Mỗi nồi mỗi hãng sẽ có nhiệt lượng khác nhau, nên mọi người test thử bằng cách chọc que tăm, nếu thấy đã đông, tăm ẩm mềm không chảy nước là đã chín. Nếu chưa đông, mọi người để thêm 5-10 phút nhé.
Cách làm caramen ngon
Cách làm caramen ngon

9. Hoa quả sấy detox

Mọi người tận dụng hoa quả ăn không hết hoặc muốn tích trữ hoa quả khô để detox uống trà thì làm hoa quả sấy này cực hay nhé! Bữa nay mình làm cam và táo. Mình thái mỏng và set 100 độ -60 phút là xong nha. Cất hộp kín cho ngăn mát tủ lạnh dùng dần rất ngon.

Hoa quả sấy detox
Hoa quả sấy detox

10. Gà nướng chua ngọt

Cách làm:

  • Gà mua về rửa sạch với muối. Luộc trần sơ cho hết bọt bẩn và săn thịt, khứa nhẹ để khi làm ngấm gia vị hơn, thịt gà sẽ ngon hơn.
  • Pha nước sốt ướp gà bao gồm: 4 tép tỏi to, 1 quả ớt lớn, 2 – 3 thìa đường (thìa ăn cơm), 1 quả chanh to (hoặc ¼ quả dứa ép lấy nước) , 2- 4 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê muối bột canh, 2 thìa cà phê bột năng.
  • Tất cả pha đều trong 1 bát tô nước, sau đó bạn đem cho vào nồi đun sôi lên, khuấy nhẹ và đổ vào ướp với gà tầm 1-2 tiếng.
  • Làm nóng nồi chiên trước 3 phút, lót giấy bạc, cho thịt gà vào, rưới đều nước sốt và set nhiệt: 165 độ 15 phút – Lật 165 độ 12 phút – Lật tiếp 185 độ 7 phút.
  • Thi thoảng mọi người mở ra quết đều nước sốt lên gà nha.

Kinh nghiệm: Khi làm các món gà, cá, vịt, sườn…, mình thường bắt đầu với nhiệt thấp cho chín đều bên trong (160-165 độ), sau đó mới lên để cao cho vàng giòn bên ngoài nhé.

Gà nướng chua ngọt
Gà nướng chua ngọt

11. Thịt nướng ngũ vị

Cách làm:

  • Chọn miếng ba chỉ loại ngon hoặc nạc vai dắt mỡ, rửa sạch, để ráo. (có thể luộc trần sơ cho thịt sạch bọt bẩn nhé)
  • Ướp miếng thịt với hành tỏi băm nhỏ, ngũ vị hương, dầu hào, xì dầu, đường, chút tiêu, 2 thìa sốt ướp thịt nướng (theo khẩu vị từng gia đình) trong khoảng 30 – 60 phút ở ngăn mát tủ lạnh.
  • Gói thịt vào giấy bạc, lần 1 nướng 15 phút ở nhiệt độ 180 độ. Sau đó gỡ giấy bạc ra, lần 2 hạ nhiệt độ xuống 160 độ, nướng lật mặt mỗi mặt 5 -7 phút dùng phần nước ướp thịt tiết ra trộn với 1 thìa cà phê mật ong quết đều lên mỗi mặt khi nướng ở lần 2 sẽ cho màu đẹp hơn và thịt không bị khô.
Thịt nướng ngũ vị
Thịt nướng ngũ vị

12. Nạc nọng heo nướng

Cách làm:

  • Thịt nọng heo 300-500gr mua về rửa sạch để ráo.
  • Ướp cùng hành khô – tỏi – sả băm nhỏ, 1-2 thìa nước sốt thịt nướng, 1 thìa dầu hào, 1 thìa xì dầu, 1/2 thìa cafe đường, chút hạt tiêu, chút bột điều (nếu có). Trộn đều ướp 1-3 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh
  • Sau đó làm nóng nồi 3 phút với mức nhiệt 180. Lót giấy bạc, khi cho thịt vào, gạt bớt hành tỏi sả để khi nướng ko bị cháy. Lần 1 : 170 độ – 6 phút sau đó lật mặt xịt 1 xíu dầu. Lần 2: 170 độ – 6 phút xịt 1 xíu dầu lật mặt. Lần 3: 190 độ – 3 phút lật mặt, bật thêm 190 độ -3p là ok.
  • Thịt sẽ chín mềm thơm nức mà không hề bị khô hay ngấy mỡ. Sau cùng là cắt nhỏ cuộn rau cải + kim chi chấm mắm chua ngọt. Miếng thịt mềm, thơm, giòn, ngọt, quyện với kim chi chua chua cay cay… ngon hết sẩy các bác ạ!
Nạc nọng heo nướng
Nạc nọng heo nướng

13. Nem lụi nướng

Chuẩn bị:

  • 350g thịt xay
  • 200g tôm tươi
  • 100g mỡ lá hoặc mỡ phần
  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • 2 củ hành tím
  • 2 phần đầu sả, 10-12 phần thân sả để bọc thịt
  • 30g bột năng
  • 2 thìa cà phê hạt tiêu xay
  • 1-2 trái ớt băm nhỏ (nếu ăn cay)
  • 3 thìa ăn cơm nước mắm (tăng/giảm tuỳ ý)
  • 1 thìa ăn cơm đường nâu
  • Muối

Cách làm:

  • Thịt xay mua sẵn hoặc dùng ba chỉ xay nhuyễn. Mỡ lá rửa sạch, thái nhỏ.
  • Tôm lột vỏ, bỏ đầu và chỉ đen, ngâm qua rượu khoảng 20 phút. Sau đó thái nhỏ.
  • Đầu sả, hành tím, ớt băm nhỏ.
  • Trộn đều thịt xay, mỡ lá, tôm đã thái nhỏ, thêm sả, hành tím, ớt năm nhỏ, đập trứng gà tách lấy lòng đỏ, rắc 40g bột năng, nêm nước mắm, đường, xíu muối, 2 thìa cà phê tiêu xay, đeo găng tay bóp thật nhuyễn nhiều lần rồi dùng phới miết lại cho mịn. Bọc màng thực phẩm, ướp 3-4 tiếng trong ngăn mát.
  • Khi phần thịt ướp ngấm, đeo găng tay, nặn các miếng nem cho dẹt rồi đặt 1 thân sả vào, viên lại. Sau đó xếp vào khuôn nướng. Bật nồi chiên ở nhiệt 180 độ, nướng mỗi mẻ 13-15 phút, khi nem vàng đều, thơm là được

Nem lụi mình làm có tôm nên nem hồng, ngọt và rất ngon, đặc biệt không cần dùng thêm dầu màu điều. Nếu mọi người thích có thể dùng thêm dầu màu điều nhé. Nem chín ăn cùng bún hoặc cuốn rau sống rất ngon nha.

Nem lụi chuẩn mà ngon đây
Nem lụi chuẩn mà ngon đây

14. Bánh ngàn lớp kẹp xúc xích

Bữa sáng siêu nhanh với bánh ngàn lớp kẹp xúc xích. Làm món này mang đi làm hay đi picnic tiện lắm. Mình mua bột ngàn lớp cán sẵn của Amoza, cắt khúc nhỏ, cuộn xúc xích và set nướng với nhiệt độ 180 độ tầm 10-15 phút là chín. Nếu xúc xích cắt khúc to hơn thì mọi người để lâu thời gian hơn chút nhé!

Bánh ngàn lớp kẹp xúc xích
Bánh ngàn lớp kẹp xúc xích

15. Thịt xiên nướng

Cách làm:

  • Chọn thịt ba chỉ hoặc nạc vai dắt mỡ, rửa sạch thái miếng vừa phải.
  • Cho tất cả hỗn hợp gồm: hành, tỏi, sả, dầu hào, mật ong, nước đường thắng, muối, hạt nêm, dầu mè, mật ong, hạt tiêu (nếu trẻ con ăn thì không cho tiêu), 1 thìa nhỏ giấm để làm thịt mềm hơn vào máy xay sinh tố xay nhuyễn để ướp thịt.
  • Cho hỗn hợp gia vị trên vào ướp thịt qua đêm hoặc 2-3 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.
  • Xiên thịt vào que và nướng 10 phút ở nhiệt độ 160. xong trở mặt thêm 10 phút ở nhiệt độ 185 nhé. Không nên nướng quá lâu làm thịt bị khô nhé.
Thịt xiên nướng
Thịt xiên nướng

16. Vịt nướng không khói

Cách làm: Vịt mua về bóp rửa sach với muối, giấm, gừng cho không còn mùi hôi. Xẻ làm đôi, khứa nhẹ phần đùi và phần dày thịt để thịt chín sâu bên trong. Ướp vịt với nước cốt của 1/2 quả cam, thêm 1/2 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe gia vị, chút đường, chút mật ong, xì dầu, 1 thìa nước sốt thịt nướng BBQ, 1/2 thìa bột nghệ.

Để khoảng 30 – 45 phút cho vịt ngấm, cứ một lúc lại đảo vịt qua lại, bóp cho ngấm đều gia vị. Xếp vịt vào khay nướng. Đặt nhiệt độ 120 độ C, cứ đặt 15 phút chưa chín lại đặt tiếp như thế ( tùy theo vịt to hay nhỏ) hoặc lấy đũa chọc thử xem còn chảy tiết đỏ không nhé. Khi vịt đã chín mềm thì tăng nhiệt độ lò lên 180 độ C nướng từ 5-8 phút thì da vịt vàng rộm và se mặt sẽ thơm ngon, đẹp mắt hơn.

Vịt nướng không khói
Vịt nướng không khói

17. Sườn nướng BBQ

Cách làm: Sườn mua về cách bạn rửa sạch với muối, luộc trần sơ cho hết bọt rồi ướp với hành tỏi băm nhỏ, dầu hào, mật ong, hạt nêm, nước sốt sườn nướng mua sẵn khoảng 1 tiếng nếu vội và 3-5 tiếng nếu có thời gian (để ngăn mát tủ lạnh nhé)

Các bạn nhớ lót thêm giấy bạc khi nướng để không bị cháy khói nhé. Lần 1 ta nướng 130 độ 20-25 phút để sườn chín đều từ bên trong. Sau đó bỏ giấy bạc, phết sốt ướp lên sườn lần 2 để sườn thơm ngon và ngấm đều gia vị, nhớ lật sườn cho đều nhé! Sau đó ta nướng tiếp 200 độ khoảng 5-7 phút để sườn vàng óng đẹp mắt nha. Sườn nướng thơm ngon ăn kèm với xà lách, kim chi, dưa chuột thì tuyệt cú mèo!

Sườn nướng BBQ
Sườn nướng BBQ

18. Tôm hùm nướng phomai

Cần chuẩn bị sốt phô mai gồm (nguyên liệu cho 2-3 con): 6 miếng phô mai con bò cười 60ml sữa ko đường 1/2 vỉ sữa đặc 1/2 quả chanh 2 thìa ăn cơm Mayonnaise. Tất cả cho vào bát trộn đều, đem hấp cách thuỷ cho tan hết. Để nguội ấm rồi trộn với 1 lòng đỏ trứng gà rồi phết đều lên tôm. Làm nóng nồi trước 5 phút ở 180 độ. Lót giấy bạc và sếp tôm vào bật nồi 180 độ trong 12 -15 phút. Tôm chín vừa tới sẽ ngọt thịt, ai thích dai thì nướng thêm 1-2 phút nhé.

Tôm hùm nướng phomai
Tôm hùm nướng phomai

19. Cá hồi bỏ lò kèm măng tây

Cách làm: Cá hồi rửa sạch, ngâm cá hồi vào sữa tươi hoặc rửa với chút rượu trắng giúp cá sẽ bớt tanh và thơm ngon hơn. Măng tây thái miếng vừa ăn Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Chanh vàng thái lát mỏng, bào một chút vỏ để tạo mùi thơm. Bơ cắt thành miếng nhỏ. Ướp cá với chút hạt tiêu, bột nêm, chút bột tỏi, 5g bơ đã để nhiệt độ phòng mềm nhũn hoặc chút dầu oliu, chút lá mùi tây thái nhỏ, xát đều lên khắp miếng cá, trừ phần da cá (để trong ngăn mát tầm 30-45 phút).

Xếp cá hồi vào nồi, rắc chút muối lên toàn bộ bề mặt cá hồi, xếp bơ, tỏi băm lên trên. Sau đó xếp chanh vàng đã thái lát lên, măng tây xếp vào khay rồi rắc một chút vỏ chanh đã bào nhỏ để tạo mùi thơm. Nướng lần 1: 180 độ trong 10 phút (bọc cá vào giấy bạc). Nướng lần 2: bỏ giấy bạc ra 180 độ trong 5 phút. Cá chín nên ăn nóng (vắt chút chanh và hạt tiêu) sẽ ngon hơn rất nhiều nha!

Cá hồi bỏ lò kèm măng tây
Cá hồi bỏ lò kèm măng tây

20. Hàu nướng mỡ hành

Nguyên liệu:

  • Hàu sữa
  • Hành lá
  • Hành khô
  • Dầu ăn
  • Lạc rang đập dập

Cách làm: Hàu mua về cọ rửa thật sạch, cho vào lò vi sóng quay nhẹ vài phút để hàu mở miệng và dễ cạy đôi hơn nhé. Xếp hàu vào nồi, (mọi người lót giấy bạc kẻo nước hàu chảy ra nha), nướng qua 200 độ 4-5 phút.

Trong lúc đó ta chế biến mỡ hành: 10 củ hành thái mỏng, phi hành với khoảng 1 bát con nước mắm dầu ăn cho đến khi hành vàng giòn. Vớt hết hành ra, cho hành lá thái nhỏ vào đảo đều cho chút gia vị đảo đều chín hành thì tắt bếp. Gia đình nào ăn cay được thì thêm chút tương ớt hoặc ớt tươi rắc lên.

Hàu sau khi nướng sơ thì xếp ra đĩa rồi rưới nước mỡ hành lên và cho vào nướng thêm 4-5 phút nữa để mỡ hành ngấm vào hải sản. Khi ăn rắc hành khô và lạc rang đập dập hoặc vắt thêm chút chanh sẽ rất thơm ngon nhé.

Hàu nướng mỡ hành
Hàu nướng mỡ hành

 

85 views