Hướng dẫn chọn Cua Cà Mau ngon, cách chế biến món ăn từ CUA đơn giản dễ làm

Cua biển hiện nay đã trở thành món ăn khoái khẩu của rất nhiều người. Cua thì có nhiều loại và được nuôi phổ biến ở nhiều nơi. Tuy nhiên khi nhắc đến Cua ở vùng ngập mặn Cà Mau thì không ai có thể quên được hương vị thơm ngon, béo ngậy nếu đã một lần được thưởng thức. Nhưng để chọn một con Cua Ngon chất lượng thì không phải ai cũng làm được. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn các bạn mẹo lựa chọn được những con cua như ý.

cua

Cua Cà Mau thịt chắc thơm ngon. Nguồn: fb Nguyễn Tuyết

Cua biển được nuôi như thế nào?

Cua biển thiên nhiên được nuôi dưới tán rừng đước ngập mặn. Thức ăn của cua chủ yếu là lá cây, rễ đước, và những con cá nhỏ nên thịt các loại cua này rất thơm ngon.

Một loại cua nữa được nuôi trong đầm và cho với mật độ dày, và được cho ăn hàng ngày, cua lười vận động và ăn chủ yếu một loại thức ăn nên thịt không được thơm ngon như cua thiên nhiên.

Cua biển Cà Mau được phân ra làm các loại như sau:

  • Cua đực (Cua thịt, cua Y): Có yếm (vùng tam giác dưới bụng nhỏ).
Cuasong

Cua đực có yếm nhỏ hình tam giác. Nguồn: fb Nguyễn Tuyết

  • Cua cái (bao gồm cua yếm vuông và cua gạch): Có yếm to, nếu cua yếm vuông thì yếm sát vào thân cua dùng tay không thể tách ra được; nếu là cua gạch thì phần yếm tách ra được và bên trong giữa điểm giao nhau với yếm và mai có gạch màu đỏ

Cách chọn cua đực, cua yếm vuông chắc thịt

  • Xem càng: xem màu lớp da lụa (da non) giữa kẹt khuỷu (cùi chỏ) trên càng cua. Nếu lớp da này màu hồng đỏ hoặc hồng sậm thì cua nhiều thịt. Và bạn cần nhìn kỹ hơn: cua mới bắt thì lớp da này thẳng bóng, đó là cua chắc thịt. Ngược lại, cua cũ sẽ ốm do bị rọng lâu ngày, lớp da này nhăn nheo.
  • Bóp yếm: Cảm thấy cứng tay là cua chắc. Ngược lại, bạn nghe mềm (phập phều) thì cua ít thịt, nước nhiều, nhẹ.
  • Nhìn màu: Cua ngon thường có màu phèn, xẩm, nắm lấy phần chèo của ngoe cuối vơ lên mà cua ngọa nguậy mạnh là cua khỏe thịt chắc ngon.
  • Không nên chọn cua nhìn càng và mai trông hơi xanh, ấn tay và yếm thấy mềm là loại cua mọng nước, ít thịt, không ngon. Nếu mua cua xong phải mang đi đường xa hoặc bảo quản lâu ngày khi thời tiết nắng nóng thì bạn phải chọn con thật tươi, nhìn yếm cua vẫn còn bám chắc vào thân, chân và càng chuyển động nhịp nhàng linh hoạt, gai trên càng và mai cua còn sắc nguyên – loại cua này còn khỏe, dễ bảo quản hơn
cuasong1

Cua đực chắc thịt

Cách chọn cua cái gạch đầy, thịt ngon

  • Vạch chổ phần giao giữa yếm và mai cua nếu thấy gạch đỏ đầy tràncua ngon, chắc, nhiều gạch.
  • Xem màu lớp da lụa (da non) giữa kẹt khuỷu (cùi chỏ) trên càng cua. Nếu lớp da này màu hồng đỏ thì cua nhiều gạch.
cuagach

Cua gạch đầy béo ngậy

Tùy theo yêu cầu chế biến từng món ăn khác nhau mà lựa chọn cho phù hợp. Nhìn chung, cua gạch và cua thịt đều ngon. Cua gạch thì vừa có thịt, vừa có gạch son béo bùi. Người sành ăn thì lại thích ăn cua yếm vuông, vì thịt thì chắc như cua thịt, có gạch giá (màu xanh/ đen) béo ngậy, không ngán như gạch son và đặc biệt là giá rẻ hơn cua gạch. Điểm trừ duy nhất của cua yếm vuông là con nhỏ do cua yếm vuông là cua cái mới lớn.

Có nên mua cua bán dạo ven đường 

Nếu bạn nắm vững cách chọn cua ngon ở trên, thì dù cua được bày bán bất cứ đâu chúng ta cũng dễ dàng chọn được những con cua tươi ngon chắc thịt.

Giá cua hiện nay bao nhiêu tiền 01 kg?

Tùy theo loại cua và tùy theo thời điểm mà cua có giá tiền khác nhau. Cua gạch có giá cao nhất đỉnh điểm là khoãng 700k/1kg, cua y và cua yếm vuông thì giá thấp hơn tầm nữa giá cua gạch. Mua cua ăn không nhất thiết phải chọn cua đầy đủ 2 càng, cua gãy càng thường có giá thấp hơn.

Các món ngon được chế biến từ cua

  • Cua luộc: Đầu tiên bạn cần làm cho cua yếu đi (đâm chết hoặc ướp đá lạnh), sau đó bạn đun nước sôi khoảng 40 độ rồi bỏ cua vào luộc (Cua sẽ không bị rụng càng, ngoe và có màu đỏ đẹp mắt) đợi tầm 15 – 20 phút là vớt ra ăn kèm với muối tiêu chanh, rau râm.
cualuoc

Cua luộc đỏ ao ăn kèm muối tiêu chanh.  Nguồn: fb Nguyễn Tuyết

  • Cua rang muối: Đây là món ăn khá gần gũi với người dân Việt Nam và có hương vị đậm đà khó cưỡng. Cua rang muối là một món ăn khá cầu kỳ vì thời gian nấu món ăn này khá lâu. Tuy nhiên khi thưởng thức thì chắc chắn bạn sẽ phải trầm trồ với mùi vị khó quên và hấp dẫn, nhất là khi được ăn cùng với các loại rau và nước chấm.
cuarangmuoi

Cua rang muối thơm ngon

  • Cua rang me: Đây là món ăn cực kỳ tuyệt vời, nhưng rất cầu kỳ được chế biến qua nhiều công đoạn như sơ chế, chiên cua, xào nước sốt me rồi cuối cùng mới là trang trí để thưởng thức. Món ăn này gây ấn tượng nhờ vị chua của những trái me quện trong vị cay cay, thơm nồng của tỏi, ớt, vị ngọt của đường và hương thơm đậm đà của những con cua Cà Mau thịt chắc nịch làm ai cũng phải nhớ tới sau mỗi lần ăn.
cua rang me

Cua rang me thơm đậm đà

  • Cua sốt mỡ hành:Cua sốt mỡ hành là cách chế biến độc đáo của người dân Cà Mau. Vị ngọt của thịt cua biển hòa với vị thơm nồng của lá hành, vị béo ngậy của mỡ, dầu thực vật sẽ tạo thành một hương vị đặc biệt, tăng độ ngon của thịt cua, kích thích vị giác của thực khách.
cuasotmohnah

Cua sốt mỡ hành ăn là nghiện

  • Bánh canh cua Cà Mau:Khác với món canh cua phổ biến hiện nay vốn đặc sệt do bột năng, bánh canh cua truyền thống Cà Mau hấp dẫn bởi vị béo, sệt tự nhiên của nước cốt dừa, là một món ăn quen thuộc của người dân sông nước Cà Mau. Tô bánh canh cua Cà Mau là sự hài hòa tuyệt đẹp giữa màu đỏ au của gạch cua với nền bánh trắng, điểm xuyến bên trên có màu xanh của hành và lấm tấm màu tiêu. Đặc biệt, sợi bánh canh bột gạo mềm mại, vị ngọt tự nhiên của hạt gạo được làm từ thủ công và từ những thớ thịt chắc nịch của con cua Cà Mau, vị béo ngậy của gạch cua và vị béo hết sức cảm tình của nước cốt dừa, nguyên liệu đặc trưng của nhiều món ăn của người miền Tây. Tất cả sẽ tạo thành một món ăn hết sức ngon miệng, lan tỏa ấn tượng sâu sắc và ấn tượng đối với thực khách khi một lần được nếm thử.
banhcanhcua

Bánh canh cua béo ngậy

Qua bài viết này hy vọng các bạn có thể tích lũy được những kinh nghiệm khi chọn những con cua ngon, thịt chắc từ bất cứ nơi nào được bán, không riêng gì Cà Mau. Nếu thấy bài viết này hữu ích các bạn có thể chia sẻ kinh nghiệm này đến mọi người cùng tham khảo.

Chúc các bạn một ngày vui vẻ!

692 views

Bạn thấy bài viết hữu ích không

Click vào ngôi sao để đánh giá

Đánh giá 5 / 5. Số đánh giá 1