Cùng vào bếp ngày nghỉ dịch covid với trái cà pháo

Bữa cơm canh đạm bạc của người Việt Nam chắc chắn không thể thiếu món cà pháo muối huyền thoại. Tuy nhiên cà pháo còn được dùng để chế biến rất nhiều món ăn ngon khác. Nhân cơ hội được nghỉ dịch ở nhà thế này, mình đã bắt tay vào để làm những món ăn ngon từ cà pháo chiêu đãi cho bản thân và gia đình. Trong gia đình, bố mình là người nấu ăn ngon nhất tuy vậy nhưng bố rất ít nấu ăn. Vì vậy mình đành phải học từ bố và tự lực gánh sinh thôi. Những món mà mình chia sẽ dưới đây có vài món bắt nguồn từ công thức nấu nướng của bố mình còn có vài món do mình tham khảo và thêm cách làm của mình vào. Các bạn hãy cùng mình xem là những món nào nhé. 

Cà pháo trắng và cà cắt đôi
Cà pháo trắng và cà cắt đôi

Món ếch om cà

Đây là món ăn mình thích nhất trong các món nấu với cà trắng. Sau đây sẽ là nguyên liệu và công thức nấu. 

Nguyên liệu

  • Cà trắng 500gr nên chọn cà non
  • Ếch 1 con ( mua tại chợ)
  • Gia vị: Muối, mì chính, mẻ, mắm tôm, dầu ăn
  • Lá lốt, tía tô, 1 củ nghệ tươi 

Cách tiến hành

  • Cà cắt tai, rửa sạch, cắt tư rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút cho cà bớt hăng.
  • Nghệ rửa sạch, đạp dập
  • Ếch làm sạch, bỏ nội tạng, lột da, dùng cán dao đập dập phần thịt rồi cắt từng miếng.
  • Vớt cà ra cho vào nồi, cho tiếp ếch, gia vị muối, mì chính, dầu ăn, một thìa mắm tôm, 1 thìa mẻ(có thể cho thêm nếu bạn muốn ăn vị chua hơn), nghệ ( để tăng màu sắc cho món ăn) vào. Trộn cho đều gia vị rồi để ướp trong 30 phút.
  • Sau khi ướp xong cho lên bếp nấu với lửa to đến khi sôi rồi chỉnh cho nhỏ lại cứ nấu như vậy đến khi gần chín thì cho lá lốt đã cắt vào, trộn đều rồi tắt bếp.
  • Nếu bạn muốn ăn nước nhiều thì nên cho thêm một bát nước thêm vào sau khi món ăn sôi. Mình thì chỉ thích ăn nước xình xịch thôi nên không thêm nước.
Món ếch om cà
Món ếch om cà

Vậy là món ăn xong rồi, khi nấu bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm mê người của mẻ, từng miếng cà vàng um thơm mềm ngon miệng, ếch ngấm gia vị ăn ngon tuyệt vời.

Món cà om cá trắm

Cũng như món ăn trên, cà om cá trắm cũng có hương vị không kém. Cùng làm món này nào

Nguyên liệu

  • 1 Đầu cá trắm
  • Cà trắng 500gr
  • Gia vị: Muối, mì chính, mẻ, mắm tôm, dầu ăn, 
  • Lá lốt, tía tô, củ nghệ

Cách tiến hành

  • Cà cắt tai, rửa sạch, cắt tư rồi ngâm với nước muối loãng khoãng 15 phút cho cà bớt hăng.
  • Nghệ rửa sạch, đạp dập
  • Đầu cá chỉa đôi theo chiều dọc, rửa sạch.
  • Vớt cà ra cho vào nồi, cho tiếp đầu cá, gia vị muối, mì chính, dầu ăn, một thìa mắm tôm, 1 thìa mẻ(có thể cho thêm nếu bạn muốn ăn vị chua hơn), nghệ ( để tăng màu sắc cho món ăn) vào. Trộn cho đều gia vị rồi để ướp trong 30 phút.
  • Sau khi ướp xong cho lên bếp nấu với lửa to đến khi sôi rồi chỉnh cho nhỏ lại và cho thêm một bát nước sôi để nguội vào, cứ nấu như vậy đến khi gần chín thì cho lá lốt đã cắt vào, trộn đều rồi tắt bếp.
Món cà om cá trắm
Món cà om cá trắm

Món ăn sau khi hoàn thành cho ra bát tô vậy là ta đã có một món ăn dễ làm mà hương vị lại tuyệt vời không gì để chê.

Cà pháo trắng muối xổi

Bữa cơm mà có miếng cà giòn tan, chua chua mặn mặn cay cay, với bát canh cua hay đơn giản là nước rau muống luộc sao mà ngon đến thế. Nào cùng tìm hiểu món tiếp theo cùng mình nhé.

Nguyên liệu

  • 200gr cà pháo
  • 2 quả ớt
  • 1 củ tỏi
  • 2 muỗng đường trắng
  • 3 muỗng nước cốt chanh
  • 2 muỗng nước mắm
  • muối

Cách thực hiện

  • Cà pháo cắt tai, mỗi quả cắt tư, ngâm với nước muối loãng 15 phút
  • Sau khi ngâm xong vớt cà ra để vào trong tô
  • Tỏi bóc vỏ, đập giập và băm nhỏ
  • Ớt loại bỏ hạt, thái nhỏ
  • Cho muỗng muối, nước mắm, nước cốt chanh, đường, tỏi, ớt vào trộn đều.
  • Để như vậy cho ngấm gia vị, tùy thuộc vào sở thích của mỗi người, mình thì thường để khoảng 1 tiếng trước khi ăn.
Cà pháo muối xổi
Cà pháo muối xổi

Vậy là lại xong một món nữa rồi, các bạn có thể thử làm, thật đơn giản phải không.

Món canh cà pháo

Giờ sẽ là món canh cà pháo nóng hổi, thơm ngon. Hãy cùng mình tìm hiểu nguyên liệu cũng như quy trình chế biến của nó.

Nguyên liệu

  • Thịt ba chỉ 200gr
  • Cà pháo 300gr
  • Cà chua
  • Đậu phụ
  • Rau thơm các loại: Hành, tía tô, lá lốt
  • Gia vị: Muối, mì chính, mắm tôm

Cách chế biến

  • Cà pháo cắt tai, rửa sạch, cắt đôi ngâm với nước muối loãng 15 phút để giúp cà trắng hơn và bớt hăng hơn
  • Thịt ba chỉ sửa sạch, thái mỏng, ướp thêm gia vị mắm, hạt nêm và một chút đường trắng cùng với hành tỏi băm nhỏ trong 30 phút
  • Đậu phụ cắt miếng vừa miệng ăn
  • Cà chua rửa sạch, thái lát, rau thơm rửa sạch, thái nhỏ
  • Cho nồi lên bếp, thêm một chút dầu ăn rồi phi tỏi đã băm nhỏ
  • Cho thịt ba chỉ vào xào đến khi thịt săn lại, cho cà chua vào đảo đều
  • Cho một lượng nước vừa đủ và cho cà đã vớt ra vào nồi 
  • Đậu phụ đem chiên vàng
  • Khi canh sôi, cho đậu phụ vào và khi cà chín thì cho rau thơm thái nhỏ vào
Canh cà cùng thịt ba chỉ và đậu
Canh cà cùng thịt ba chỉ và đậu

Món cà muối nộm 

Nguyên liệu 

  • Cà muối đã chín 
  • Đường 
  • Mắm 
  • Muối
  • Nước cốt chanh, lá chanh
  • Vừng, lạc 

Cách thực hiện 

  • Cà muối mình có ở đây là loại cà trắng trái to, mình sẽ thái lát mỏng quả cà. 
  • Lạc bóc vỏ, rang chín, để nguội rồi giã nát ra cùng vừng. 
  • Cho cà thái lát vào tô, tiếp tục cho 1 thìa mắm, một muỗng nhỏ muối hay bột canh, một muỗng đường và nước cốt chanh, lá chanh thái nhỏ vào trộn đều. Sau đó cho hỗn hợp vừng lạc vào tiếp tục trộn cho đều. Đợi khoảng 15 phút cho cà ngấm gia vị là có thể ăn được rồi. 
Lạc vừng đã giã (2)
Lạc vừng đã giã (2)

Trên đây mình chỉ giới thiệu 5 món cơ bản như vậy. Nếu các bạn có ý kiến gì hay có thêm công thức naò mới lạ thì hãy comment bên dưới nhé. Chúc các bạn thành công và có bữa cơm ngon miệng cùng gia đình.

 
44 views