Hướng dẫn cách dùng lò nướng để làm bánh Trung thu đón Tết đoàn viên 2019

Hoài niệm về Tết Trung thu – Tết đoàn viên

Tuổi thơ trôi qua theo những mùa trăng nhưng hoài niệm về Tết trung thu mãi ở trong trái tim của mỗi con người. Đôi khi nhìn lại về kí ức trong lòng lại rạo rực, chúng ta luôn cảm thấy may mắn khi được sống những ngày tháng yên vui. Tết thiếu nhi, tết đoàn viên, tết trông trăng là những cái tên thường dùng cho tết trung thu. Trong dịp này trẻ con được ông bà bố mẹ mua cho mặt nạ, lồng đèn, súng nước,… Trong đó các mẹ các dì còn làm mâm cỗ trung thu, làm các loại bánh như bánh nướng, bánh dẻo,…

Nguồn gốc của bánh trung thu

Bánh trung thu có nguồn gốc xuất xứ từ Trung Quốc và được truyền bá đến Việt Nam. Cứ đến ngày Rằm tháng 8, người dân Việt không ai quên mua những chiếc bánh Trung thu nhỏ xinh về để cúng bàn thờ tổ tiên, sau đó cùng nhau thưởng thức. Ngày Tết Trung thu cũng được coi là ngày lễ lớn thứ 3 trong năm tại Việt Nam.

Ý nghĩa của bánh trung thu

Tết Trung thu còn gọi là Tết Đoàn viên, đây là dịp để mọi người trong gia đình sum vầy bên nhau cùng thưởng thức chiếc bánh trung thu nhỏ xinh trong ngày Rằm tháng 8 nhưng không phải ai cũng hiểu được ý nghĩa của chiếc bánh này.

Vào ngày Rằm tháng 8, người ta thường tặng nhau những chiếc bánh trung thu với ý nghĩa chúc cho mọi điều trong cuộc sống được tròn đầy, viên mãn, chính bởi điều này mà chiếc bánh là món ăn, món quà có giá trị tinh thần không thể thiếu trong ngày Tết Trung thu. Ở Việt Nam gồm hai loại bánh là bánh dẻo và bánh nướng.

Bánh dẻo

Bánh dẻo được làm từ bột nếp trắng tinh nhồi với đường và nước hoa bưởi thơm lừng, đúc trong khuôn gỗ hoặc khuôn nhựa hình tròn, nhân làm bằng hột sen hay đậu xanh tán nhuyễn – mang sắc thái của đất nước Việt Nam. Hình tròn của bánh thể hiện hình dáng vầng trăng thu tròn và trắng ngà trong biểu tượng ý nghĩa “đoàn viên gia đình” và nhất là tình yêu khăng khít giữa vợ chồng với nhau.

Bánh nướng

Bánh nướng gồm hai phần: vỏ bánh và thân bánh. Vỏ bánh làm bằng bột mì dậy men trộn với trứng gà và chút rượu, nhân có thể được làm bằng đậu xanh, khoai môn hay hột sen tán nhuyễn bao bọc lấy lòng đỏ trứng muối có mùi vani hay sầu riêng; nhân thập cẩm gồm đủ thứ như dăm bông, thịt lợn, vi yến, dừa, hạt dưa, ngó sen, bí đao…

Hình tròn trong nhân là biểu hiện của sự tròn đầy, viên mãn. Vị mặn của trứng muối bị vị ngọt của những nguyên liệu khác trung hòa, điều này gợi cho ta đến một liên tưởng: trong cuộc sống, dù thường ngày có nếm trải qua bao nhiêu đắng cay khổ sở thì vẫn có những người thân luôn bên ta, bao bọc chở che ta và trao cho ta vị ngọt của tình thương của cuộc sống. Cũng giống như chiếc bánh trung thu, trong mặn có ngọt, tạo nên hương vị đậm đà của cuộc sống.

Dù đi đâu về đâu, nhưng đến Tết Trung thu, mọi người thường háo hức, cố gắng sắp xếp công việc để có thể về đoàn tụ cùng gia đình, trao cho nhau những hộp bánh ngọt ngào, mang đậm hương vị quê hương và ý nghĩa của cuộc sống.

Hướng dẫn làm bánh trung thu tại nhà mừng Tết đoàn viên 2019

Chuẩn bị nguyên liệu làm nhân bánh

• 100 gram hạt điều rang bóc vỏ
• 100 gram mứt bí
• 100 gram mứt sen
• 100 gram hạt dưa rang bóc vỏ
• 80 gram vừng rang
• 100 gram mỡ đường
• 3 chiếc lạp xưởng

• 1 – 2 nhân trứng muối
• 8 – 10 lá chanh để làm nhân thập cẩm
• 70ml rượu mai quế lộ
• 1 thìa cà phê con nước đường
• 1 thìa cà phê con dầu hào
• 70ml nước lọc
• 1/2 thìa ngũ vị hương
• 70 gram bột nếp rang để làm chất kết dính nhân bánh

Chuẩn bị nguyên liệu làm vỏ bánh

• 500 gram bột mỳ
• 1/3 thìa cà phê baking soda
• 350 gram nước đường
• 1 thìa cà phê nước tro tàu
• 100 gram dầu ăn
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 1 muỗng cà phê rượu mai quế lộ
• Một vài giọt màu dừa

Chuẩn bị nguyên liệu quét mặt bánh

• 2 lòng đỏ trứng
• 1 muỗng cà phê dầu ăn
• 1/2 muỗng cà phê nước màu dừa

Hướng dẫn thực hiện theo các bước như sau

• Lạp xưởng luộc chín, để ráo thái hạt lựu.
• Cho hạt điều, mứt sen, lạp xưởng, mứt bí, hạt bí vào cối xay sơ rồi trộn vừng rang, mỡ đường và lá chanh thái sợi vào trộn đều.
• Sau đó trộn đều tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị cho phần nhân bánh lên.
• Cho rượu, ngũ vị hương, nước đường, dầu hào, nước lọc hoà vào nhau thành một hỗn hợp rồi chia làm ba phần.
• Cứ đổ một lượt hỗn hợp nước trên lại rắc một lượt bột nếp và trộn đều cho đến khi nhân có độ kết dính.

• Nặn bánh: Chia nhân và vỏ theo tỷ lệ 2/3 và 1/3 trọng lượng bánh rồi viên tròn.
• Trộn đều bột và banking soda, sau đó khoét lỗ tròn ở giữa rồi cho phần nguyên liệu còn lại vào.
• Khuấy đều hỗn hợp từ trong ra ngoài rồi nhào nhanh ta cho đến khi hỗn hợp hoà quyện.
• Bọc khối bột lại và ủ trong 30 phút.
• Rắc ít bột mỳ khô ra bàn cán, để một lớp thật mỏng.
• Chia khối bột vừa ủ được theo tỷ lệ như trên rồi viên tròn và cán bột thành miếng mỏng.
• Đặt nhân vào giữa rồi bọc kín lại.
• Cho một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh, hoặc dùng bột mỳ khô phủ một lớp mỏng vào khuôn trước khi đóng bánh, sau đó tạo khuôn cho bánh bằng cách lắp khuôn vào rồi ấn nhẹ.
• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trước 10 phút rồi cho bánh vào lò nướng.
• Sau khi nướng bánh được khoảng 10 phút, nhấc bánh ra cho tiếp mẻ thứ 2 vào.
• Xịt một lớp nước nhẹ trên bề mặt của vỏ mặt bánh mẻ 1, để nguội.
• Dùng chổi lông mềm chấm nhẹ vào hỗn hợp rồi quét nhanh và nhẹ lên mặt bánh.
• Sau 10 phút, rút mẻ bánh thứ 2 ra và cho lại mẻ bánh đầu tiên vào lại trong lò nướng 10 phút rồi lặp lại quy trình như trên. Lặp đi lặp lại 3 lần là bánh chín.
• Để màu bánh được đẹp hơn, sau khoảng 10 phút của lần nướng cuối, bạn có có thể nướng lâu hơn một chút.

Bánh mới nướng có thể hơi cứng nhưng sau 1 ngày bánh sẽ xuống dầu và có màu nâu bóng đẹp.

Nếu không có thời gian cầu kỳ chế biến, bạn có thể tham khảo dòng sản phẩm bánh trung thu của các thương hiệu nổi tiếng trên thị trường, vừa ngon miệng, đẹp mắt; lại vừa giữ nguyên được sự thanh tao, thi vị của bánh trung thu truyền thống nhé!

Những lưu ý khi sử dụng lò nướng để nướng bánh trung thu

Ngoài ra, muốn có 1 một chiếc bánh trung thu cổ truyền ngon đúng vị cần có cách nướng ngon và hoàn hảo nhất. Hôm nay mình sẽ giới thiệu cách nướng bánh trung thu đơn giản tạo hương vị đậm đà thơm ngon hơn.

1 chiếc bánh trung thu ngon không chỉ phụ thuộc vào nguyện liệu mà còn tùy thuộc vào cách nướng bánh của bạn. việc tưởng trường đơn giản nhưng nếu bạn có sai sót trong việc nướng bánh sẽ có thể khiến chiếc bánh bị nứt, cháy,…

Khi học cách nướng bánh trung thu, việc giữ nhiệt độ lò nướng rất quan trọng bởi nhiệt độ lò sẽ quyết định trực tiếp đến hình dạng của chiếc bánh nướng trung thu.

• Trước khi cho bánh nướng cổ truyền vào tầm 8-10 phút, các bạn bật lò nướng bánh trung thu ở nhiệt độ 210 độ C.
• Trong thời gian này, các bạn đánh tan 2 lòng đỏ trứng gà với một chút nước đun sôi để nguội. Hỗn hợp này sẽ giúp tạo màu cho vỏ bánh nướng cổ truyền.
• Bánh cần được nướng trong 3 lần trong lò nướng với nhiệt độ thích hợp để bánh không bị chai,giữ được độ ngon nguyên bản của bánh trung thu, giữ chọn vẹn sự đẹp mất cho chiếc bánh.

Đặc biệt, Trung thu 2019 cũng lần đâu tiên chúng ta tự tay làm ra những chiếc bánh trung thu truyền thống tràn đầy niềm vui dù để dâng cúng tổ tiên, làm quà tặng hay thưởng thức cùng gia đình cũng hết sức phù hợp.

Nơi mua lò nướng bánh trung thu chất lượng, giá tốt

Một trong những điều góp phần làm nên những chiếc bánh trung thu handmade ngon tuyệt chính là lò nướng. Những chiếc lò nướng đóng vai trò là một người bạn đồng hành tuyệt vời của chiếc bánh dẻo, bánh nướng ngon tuyệt.

Nếu nhà bạn vẫn chưa có chiếc lò nướng nào và đang có ý định mua để phục vụ cho trung thu 2019 sắp tới thì có lẽ những gợi ý dưới đây sẽ thực sự hữu ích với bạn.

Link mua lò nướng CANDY FCXP613X giảm giá 13% tại siêu thị điện máy Nguyễn Kim Link mua lò nướng Sanaky VH-129S2D 120 lít  bán chạy nhất tại Sen Đỏ

Ngoài ra, nếu bạn muốn làm bánh trung thu nhưng lại không có lò nướng thì cũng có thể tham khảo cách làm bánh trung thu không cần lò nướng. Với cách làm này, vị bánh sẽ có phần khác đi một chút nhưng vẫn có vị ngon riêng khiến người dùng yêu và thích thú.

Trong mỗi chúng ta, ai cũng có một kỷ niệm riêng về Tết trung thu, có thể vui, có thể buồn nhưng đến khi lớn lên, đó đều là những kỷ niệm đáng để ta trân trọng nhất trong cuộc sống này. Nếu có thời gian rảnh rỗi quây quần bên gia đình, vậy tại sao bạn không cùng người thân làm ra những chiếc bánh nướng, bánh dẻo tuyệt vời. Thay vì mua những sản phẩm làm sẵn trên thị trường thì tự làm cùng nhau sẽ để lại nhiều kỷ niệm ý nghĩa hơn hẳn. Bạn nên thử ngay đi!

1363 views