Làm gì khi lỡ ăn quá nhiều đồ dầu mỡ, chiên rán

Khoai tây chiên, nem chua rán, đùi gà rán, bánh ngô, bánh rán mặn, … đây đều là những món ăn hấp dẫn với sự giòn rụm, hương vị đậm đà, kích thích vị giác của người ăn, những món ăn này chưa bao giờ mất đi sự quyến rũ của mình, chúng là món ăn vặt trong những chuyến đi chơi, tụ tập hay vừa tan làm tan học, thật khó để cưỡng lại mùi vị ấy.

Chính bởi vì thế mà nhiều lúc chúng ta ăn vô tội vạ, ăn không kiểm soát, vượt quá mức nhu cầu cần thiết của cơ thể. Ngoài ra những thực phẩm chiên rán này chứa chất béo bão hòa (saturated fat), là nguyên nhân chính gây tăng cân và  hàm lượng cholesterol cao. Vậy bạn phải làm gì khi lỡ ăn quá nhiều đồ dầu mỡ này, hãy cùng meosongmoingay tìm hiểu những phương pháp giúp hạn chế và kiểm soát những tác hại khi ăn nhiều thực phẩm chiên rán nhé

Vì sao thực phẩm chiên rán không tốt cho cơ thể?

Chiên ngập dầu là một phương pháp nấu ăn phổ biến được sử dụng trên toàn cầu. Nhiều người thích hương vị của thực phẩm chiên. Tuy nhiên, những thực phẩm này có xu hướng chứa nhiều calo và chất béo chuyển hóa, ăn nhiều đồ chiên dầu mỡ có thể có tác động tiêu cực đến sức khỏe của chúng ta. Vậy chúng ta hãy tìm hiểu nó tác động xấu đến sức khỏe như thế nào nhé.

Đồ chiên ngập dầu ngon nhưng không tốt cho sức khỏe
Đồ chiên ngon nhưng không tốt cho sức khỏe

1.Thực phẩm chiên có hàm lượng calo cao

So với các phương pháp nấu ăn khác, chiên rán gia tăng thêm rất nhiều calo. Khi thực phẩm được chiên trong dầu, chúng sẽ mất nước và hấp thụ chất béo, điều này làm tăng thêm hàm lượng calo của chúng.

Ví dụ, một củ khoai tây nướng nhỏ (100 gram) chứa 93 calo và 0 gram chất béo, trong khi cùng một lượng (100 gram) khoai tây chiên có chứa 319 calo và 17 gram chất béo.

Chiên rán làm tăng lượng chất béo xấu và Calo
Chiên rán làm tăng lượng chất béo xấu và Calo

Do đó ăn nhiều chúng có thể làm tăng đáng kể lượng calo của bạn.Thực phẩm chiên thường có chất béo chuyển hóa cao (trans fats), chất béo trans được hình thành khi chất béo không bão hòa trải qua một quá trình gọi là hydro hóa. Quá trình thay đổi cấu trúc hóa học của chất béo, khiến cơ thể bạn khó phân hủy chúng, cuối cùng có thể dẫn đến những ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe. Vì thực phẩm chiên được nấu trong dầu ở nhiệt độ cực cao, chúng có khả năng chứa chất béo chuyển hóa.

2. Ăn quá nhiều thực phẩm chiên rán sẽ tăng nguy cơ mắc nhiều căn bệnh nguy hiểm

Ăn nhiều đồ ăn chiên dầu làm gia tăng nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm
Ăn nhiều đồ ăn chiên dầu làm gia tăng nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm
  • Bệnh tim : Ăn thực phẩm chiên rán có thể góp phần gây ra huyết áp cao, làm giảm cholesterol tốt (HDL), và tăng các nguy cơ tiềm ẩn của bệnh tim.
  • Bệnh tiểu đường: Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng ăn thực phẩm chiên rán khiến bạn có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 cao hơn.
  • Béo phì: Thực phẩm chiên chứa nhiều calo hơn so với các phương pháp nấu ăn không chiên. Hơn nữa, các nghiên cứu chỉ ra rằng chất béo chuyển hóa trong thực phẩm chiên có thể đóng một vai trò quan trọng trong việc tăng cân, vì chúng có thể ảnh hưởng đến các hormone điều chỉnh sự thèm ăn và lưu trữ chất béo. Một nghiên cứu cho thấy ngay cả khi không có thêm calo, tiêu thụ chất béo chuyển hóa cũng làm tăng đáng kể mỡ bụng. Vì vậy, vấn đề có thể là loại chất béo, chứ không phải là lượng chất béo.

Thực phẩm chiên có thể chứa Acrylamide có hại

Acrylamide là một chất độc hại có thể hình thành trong thực phẩm khi nấu ở nhiệt độ cao, chẳng hạn như chiên, rang hoặc nướng. Nó được hình thành bởi một phản ứng hóa học giữa đường và một axit amin gọi là asparagine. Các loại thực phẩm giàu tinh bột như các sản phẩm khoai tây chiên và các món nướng thường có nồng độ acrylamide cao hơn.

Thực phẩm chiên có thể chứa các thành phần độc hại khác
Thực phẩm chiên có thể chứa các thành phần độc hại khác

Trên đây là một số hiểm họa tiềm tàng khi chúng ta ăn thường xuyên và quá nhiều thực phẩm chiên rán. Vậy lỡ như một ngày nào đó bạn lỡ miệng ăn quá nhiều thức ăn chiên rán, liệu có cách nào để tạm thời cứu chữa không? Chúng ta hãy cùng khám phá nhé!

Các phương pháp cứu cánh khi lỡ ăn quá nhiều chất béo xấu

1. Uống nước ấm

Nước ấm giúp hỗ trợ tiêu hóa
Nước ấm giúp hỗ trợ tiêu hóa

Thay vì uống đồ lạnh, hãy uống một ly nước ấm sau khi vùi vào đồ ăn vặt có dầu mỡ đó. Nước ấm này giúp kích hoạt hệ thống và làm dịu hệ thống tiêu hóa của bạn. Nó cũng giúp phá vỡ các chất dinh dưỡng, tăng cường trao đổi chất và làm cho chúng dễ tiêu hóa hơn. Nếu bạn không uống đủ nước ấm, bạn có thể bị táo bón và mất nước sau khi ăn quá nhiều đồ ăn dầu mỡ.

2. Đi bộ

Đi bộ nhẹ nhàng sau bữa ăn ít nhất 30 phút
Đi bộ nhẹ nhàng sau bữa ăn ít nhất 30 phút

Nửa giờ đi bộ ngay sau khi ăn những thức ăn ngập tràn dầu mỡ giúp hỗ trợ tiêu hóa, có tác dụng thúc đẩy nhu động dạ dày. Không cần phải đi quá nhanh, đi bộ chậm là đủ vì nó giúp tiêu hóa tất cả những thực phẩm nhiều dầu mỡ.

3. Ăn sữa chua

Bổ sung lợi khuẩn cho hệ tiêu hóa
Bổ sung lợi khuẩn cho hệ tiêu hóa

Nếu bạn tạo thói quen có men vi sinh một cách thường xuyên thì sức khỏe tiêu hóa của bạn có xu hướng tốt và nó cũng cải thiện đường ruột của bạn. Một cốc sữa chua hoặc sữa probiotic cũng rất tốt. Nếu bạn chỉ ăn thức ăn có dầu mỡ thì hãy uống một loại đồ uống có chứa lợi khuẩn probiotic nhé.

4. Hoa quả và rau xanh

Ăn thêm chất xơ để cân bằng dinh dưỡng
Ăn thêm chất xơ để cân bằng dinh dưỡng

Trong các loại hoa quả và rau xanh chứa nhiều vitamin, chất xơ và khoáng chất giúp ích trong quá trình tiêu hóa thức ăn. Nếu bạn không có rau quả mà chỉ ăn những thức ăn dầu mỡ thì có thể dẫn đến táo bón.

Làm sao để có món chiên rán an toàn hơn?

Nếu bạn thích hương vị của các món chiên, hãy cân nhắc việc nấu chúng tại nhà bằng cách sử dụng các loại dầu tốt cho sức khỏe hơn hoặc các phương pháp chiên rán khác.

1. Dầu lành mạnh

Loại dầu được sử dụng để chiên ảnh hưởng rất nhiều đến các rủi ro sức khỏe liên quan đến thực phẩm chiên. Một số loại dầu có thể chịu được nhiệt độ cao hơn nhiều so với những loại khác, khiến chúng an toàn hơn khi sử dụng. Các loại dầu bao gồm chủ yếu là chất béo bão hòa và không bão hòa đơn là ổn định nhất khi đun nóng. Dầu dừa, dầu ô liu và dầu bơ là những loại tốt nhất cho sức khỏe. Sử dụng các loại dầu lành mạnh này có thể làm giảm một số rủi ro liên quan đến việc ăn thực phẩm chiên.

Sử dụng các loại dầu ăn chứa chất béo lành mạnh
Sử dụng các loại dầu ăn chứa chất béo lành mạnh

Dầu không lành mạnh là dầu ăn có chứa một lượng lớn chất béo không bão hòa đa kém ổn định hơn nhiều và được biết là tạo thành acrylamide khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Chúng bao gồm: Dầu canola, dầu đậu nành, dầu hạt bông, dầu ngô, dầu mè, dầu hướng dương, dầu hạt nho, dầu cám gạo, … Những loại dầu này được chế biến và có tới 4% hàm lượng axit béo của chúng là chất béo chuyển hóa trước khi chiên. Thật không may, chúng thường được sử dụng bởi các nhà hàng, vì chúng có xu hướng rẻ hơn.

2. Lựa chọn thay thế cho chiên truyền thống

Bạn cũng có thể xem xét một số phương pháp nấu ăn thay thế, bao gồm:

  • Chiên lò: Phương pháp này bao gồm nướng thực phẩm ở nhiệt độ rất cao (450 ° F hoặc 232 ° C), cho phép thực phẩm được giòn bằng cách sử dụng ít hoặc không có dầu.
  • Dùng nồi chiên không dầu: Bạn cũng có thể ăn các món chiên rán trong một nồi chiên không dầu. Những máy này hoạt động bằng cách lưu thông không khí cực nóng xung quanh thực phẩm. Các loại thực phẩm cuối cùng giòn ở bên ngoài và rất ẩm ở bên trong, tương tự như thực phẩm chiên truyền thống, nhưng sử dụng dầu ít hơn 70% – 80%.
Sử dụng nồi chiên không dầu như một giải pháp thay thế
Sử dụng nồi chiên không dầu như một giải pháp thay thế

Trên đây là một số tìm hiểu về tác hại của thức ăn chiên dầu và một số giải pháp khắc phục, thay thế khi bạn quá thích ăn loại thức ăn này. Trên thực tế, ăn chúng thường xuyên có thể khiến bạn có nguy cơ mắc các bệnh cao hơn như tiểu đường, bệnh tim và béo phì.Do đó, có lẽ tốt nhất là tránh hoặc hạn chế nghiêm ngặt việc bạn ăn thực phẩm chiên thường xuyên. Hy vọng bài viết này sẽ đem lại những thông tin hữu ích cho bạn. Chúc bạn luôn khỏe mạnh và thành công trong cuộc sống!

97 views