Cùng với sự phát của xã hội, mức sống người dân ngày càng được nâng cao. Nhưng, trong tình hình đó, làm thế nào để sống một cách khoa học, có lợi cho sức khỏe, sống thọ, đã trở thành tiêu điểm mà chúng ta quan tâm, nhất là trong lĩnh vực ăn uống.
Có một số sản phẩm khi ăn cùng với nhau sẽ có các phản ứng hóa học khiến từ lành thành độc hoặc bị khử những thành phần vi lượng có trong các thực phẩm thành loại thực phẩm không còn giá trị dinh dưỡng để bổ sung cho cơ thể nữa như: Vitamin A giúp tăng cường sự tổng hợp các chất đạm, vitamin C xúc tiến quá trình hấp thụ sắt…
Mặt khác, trong quá trình chế biến thực phẩm, sự kết hợp giữa một số thực phẩm có thành phần chất kỵ nhau sẽ tạo nên những chất không có lợi cho sức khỏe, gây ngộ độc…
Chẳng hạn như thói quen xào nấu gan động vật với giá đỗ nhưng điều này là không nên bởi trong gan động vật có chứa nhiều hàm lượng như đồng, sắt và một số nguyên tố kim loại khác, trong khi đó ở giá đỗ có rất nhiều vitamin C, nên khi xào 2 thứ này chung với nhau lượng vitamin C sẽ bị ôxy hóa, làm mất hết công hiệu. Còn khi gánh nặng đó vượt quá khả năng tự điều chỉnh, cơ thể sẽ bị trúng độc.
Dưới đây tôi xin chia sẻ về 6 nhóm thức ăn không nên ăn cùng lúc đã được tham khảo nhiều thành quả nghiên cứu mới:
(1) Không nên ăn trứng gà chung với sữa đậu nành:
Trứng gà và sữa đậu nành đều là thực phẩm dinh dưỡng giàu protein, ăn chung sẽ giảm giá trị dinh dưỡng. Vì trong sữa đậu nành sống ngoài những chất bổ dưỡng như protein thực vật, chất béo, carbonhydrate, vitamin…sữa đậu nành có chứa chất ức chế trypsin, nó có thể ức chế hoạt tính của enzym phân hủy protein trong cơ thể, ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa và hấp thu protein. Trong lòng trắng chứa protein dạng keo, có thể kết hợp với trypsin của sữa đậu lành, gây cản trở quá trình phân giải protein, giảm tỷ lệ hấp thu protein. Vì thế, sữa đậu lành và trứng gà hoặc thức ăn từ trứng không nên ăn chung, đây được xem là cặp đôi thực phẩm “xung khắc”.
(2) Không nên ăn cà rốt chung với quýt:
Mọi người đều biết rằng, bệnh bướu cổ – bướu giáp là do thiếu iod, nhưng rất ít người biết rằng ăn chung cà rốt với quýt cũng sẽ dẫn đến bướu giáp.
Nhiều nhà khoa học thông qua thí nghiệm lâm sàng đã phát hiện, loại rau củ thuộc nhóm hoa chữ thập như cà rốt… sau khi ăn vào cơ thể, nhanh chóng sản sinh một chất gọi là thiocyanat, sau đó chuyển hóa tạo thêm chất khác kháng tuyến giáp là acid thiocyanic. Số lượng chất này tỷ lệ thuận với lượng hấp thu loại rau củ nói trên. Lúc này nếu ăn quýt, trong quýt chứa lượng lớn sắc tố thực vật, chất flavonoid trong quýt bị vi khuẩn phân giải trong ruột, chuyển thành oxybenzoic và acid ferulic. Hai loại acid này tăng cường acid thiocyanic ức chế chức năng của tuyến giáp, từ đó dẫn phát hoặc gây bướu giáp. Vậy sau khi ăn rau củ thuộc nhóm hoa chữ thập như cà rốt…không nên ăn ngay quýt, nhất là khu vực có dịch bướu giáp hoặc người mắc bệnh bướu giáp càng phải chú ý.
(3) Không nên ăn quả hồng cùng với khoai lang
Hồng là loại quả có vị ngọt, tính hàn, thanh nhiệt, nhuận phổi. Trong hồng chứa chất dinh dưỡng như protein, đường, lipid, pectin, tannin, vitamin và muối vô cơ…
Khoai lang vị ngọt tính trung bình, bổ hư khí, ích khí lực, cường thận âm, trong có chứa lượng đường lớn… Hai loại này ăn lần lượt có ích cho cơ thể, ăn chung lại gây bất lợi. Vì khoai lang vào trong dạ dày sẽ sản sinh lượng lớn hydrochlorid, nếu ăn thêm hồng dưới tác dụng của acid gastric,hồng sẽ lắng đọng. Vật lắng đọng kết lại với nhau tạo thành khối không tan trong nước, vừa khó tiêu hóa, vừa khó bài tiết gây bệnh sỏi hồng trong dạ dày, viên sỏi hồng dạ dày lớn không bài tiết được ra ngoài sẽ kích thích dạ dày, tá tràng dẫn đến chảy máu, viêm dạ dày hoặc loét dạ dày, nghiêm trọng cần vào bệnh viện phẫu thuật điều trị.
(4) Không ăn chocolate cùng với sữa bò:
Theo Health Sina, sữa là loại thực phẩm bổ dưỡng song phải chú ý chọn sữa không độc hại và lưu ý cách uống. Dùng sữa đúng cách giúp cơ thể khỏe mạnh, tăng thêm tuổi thọ, ngược lại, có thể gây nhiều bệnh nguy hiểm cho cơ thể.
Một số phụ huynh thường trộn lẫn sữa bò và chocolate cho con ăn vì nghĩ rằng vì cả hai đều giàu dinh dưỡng tốt cho tăng trưởng và sức khỏe. Thực ra không phải vậy, sữa bò có chứa nhiều protein và calci, chocolate chứa oxalat, nếu trộn cả hai cho trẻ ăn, calci trong sữa kết hợp với oxalat trong chocolate tạo thành một loại calci oxalat không tan trong nước, trẻ sau khi ăn không những không thể hấp thu mà còn sinh chứng tiêu chảy, dùng lâu dài sẽ gây thiếu canxi tóc khô và ảnh hưởng đến xương,tăng tỷ lệ sỏi thận…Bên cạnh đó hai thực phẩm này kết hợp với nhau gây béo phì và khó kiểm soát được cân nặng.
(5) Một số trái cây và hải sản không nên ăn chung:
Ai cũng thích ăn hải sản và trái cây, nhưng phải chú ý, cùng lúc ăn hải sản lại ăn thêm trái cây như nho, sơn tra, lựu, hồng… sẽ xuất hiện hiện tượng nôn, trướng bụng, đau bụng tiêu chảy. Vì trong các loại trái cây này có chứa tannin, gặp protein trong hải sản, sẽ lắng đọng, hình thành chất khó tiêu hóa. Tannin còn làm ức chế quá trình tiết dịch tiêu hóa khiến vật đông đặc ở trong ruột thời gian dài lên men. Vậy không nên ăn chung hải sản với các loại trái cây nêu trên mà phải ăn cách nhau 4 giờ mới đảm bảo an toàn ăn uống.
(6) Sữa bò, sữa chua, bơ không nên ăn chung với xúp lơ, đậu nành, rau spinach, rau rền, rau muống…
Vì sữa bò, sữa chua, bơ chứa nhiều calci, còn các loại rau xúp lơ, đậu nành, rau spinach, rau rền, rau muống… thông thường giàu các vi dưỡng chất sau: vitamin B2, vitamin B9 (folate), vitamin C, vitamin A, và magie, sắt nhưng rất tiếc những rau này cũng có nhiều oxalic acid, oxalic acid lại ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa hấp thu calci trong cơ thể.
Ngoài ra, thịt dê và dưa hấu, chuối và khoai môn, trứng muối và đường đỏ, đậu hũ và đường mật, dưa leo và đậu phộng, rau mù tạt và thịt thỏ, thịt chó và đậu xanh, hồng và cua, thịt bò và hạt dẻ, tôm và vitamin C,trái cây và sữa, Măng cụt và nước uống có ga, lê và mật ong, cũng không nên ăn chung.
Để thực đơn phong phú hơn, chúng ta thường muốn kết hợp nhiều loại thực phẩm khác nhau để thay đổi khẩu vị. Tuy nhiên, đừng quên loại trừ các cặp thực phẩm kỵ nhau trên đây để đảm bảo sức khỏe và tránh các hậu quả đáng tiếc nhé!
Để hạn chế những tác hại nêu trên, cần tránh ăn cùng lúc các thức ăn kỵ nhau.
117 views
![[Review] Đắp mặt nạ hạt ngũ hoa có thực sự “thần thánh” như lời đồn?](https://meohaycuocsong.com/wp-content/uploads/2019/09/Đắp-mặt-nạ-hạt-ngũ-hoa-hạt-đình-lịch-150x150.jpg)
Bài viết liên quan