Trời lạnh ăn món gì ngon? 2 món sau từ gừng sẽ giúp nồi cơm nhà bạn “hết vèo”

Trời vào thu se lạnh cũng là lúc các món ăn được chế biến từ gừng lên ngôi. Chút vị gừng the cho vào các món kho, xào không chỉ làm tăng thêm hương vị thơm ngon mà giúp người ăn giữ ấm cho cơ thể, kích thích sự thèm ăn. Không những vậy, gừng còn có tác dụng tuyệt vời trong việc nấu nướng. Và trong bài viết ngày hôm nay, xin gợi ý đến bạn 2 món ăn ngon lành được chế biến từ gừng, vừa thơm ngon lại dễ nấu giúp bữa cơm gia đình thêm phần thú vị. 

Gừng được dùng trong nấu nướng, chế biến món ăn
Gừng được dùng trong nấu nướng, chế biến món ăn

Thịt gà kho gừng là món ăn ngon được rất nhiều người yêu thích bởi hương thơm của gừng sau khi kho sẽ quyện với vị ngọt tự nhiên của thịt gà ta. Bới một chén cơm nóng, chan chút nước kho sóng sánh đậm đà rồi ăn kèm với miếng thịt gà thơm lừng, đậm vị chắc hẳn sẽ giúp nồi cơm nhà bạn hết vèo trong tích tắc. Và để thực hiện món ăn này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Đùi gà: 4 cái
  • Gừng tươi: 2 củ
  • Nước dừa tươi (khoảng 1 trái)
  • Mè rang chín: 2 muỗng cà phê
  • Một ít lá quế hoặc rau răm
  • 3 tép tỏi, 2 trái ớt
  • Gia vị: nước mắm, tương, hạt tiêu bắc, dầu mè, dầu thực vật.
 
 
Đùi gà ta
Đùi gà ta

Sơ chế nguyên liệu:

  • Để có món gà kho gừng ngon đúng chuẩn, bạn cần chú ý đến khâu sơ chế các nguyên liệu, nhất là thịt gà. Sau khi mua về, bạn nên chà xát muối trắng cùng gừng tươi đập dập, có thể thêm chút rượu trắng để loại bỏ mùi hôi từ gà. Nếu không có thời gian, bạn có thể rửa gà với nước muối pha loãng. Sau đó rửa sạch và để ráo nước, chặt thành miếng vừa ăn.
  • Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tách đôi bỏ hạt và cắt nhỏ. Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch và cắt thành lát mỏng hoặc cắt sợi.
Chặt thịt gà thành miếng vừa ăn
Chặt thịt gà thành miếng vừa ăn

Chế biến nguyên liệu:

Cho phần thịt gà đã rửa sạch và chặt thành miếng vào một cái tô lớn, thêm nước mắm, tương ngọt, chút tiêu, tỏi băm và dầu mè vào trộn đều. Nên trộn đều tay sao cho các gia vị bao đều trên thớ thịt rồi đem ướp tủ lạnh chừng 15 đến 20 phút cho ngấm gia vị.

Đặt chảo lên bếp đun nóng rồi thêm dầu vào đun sôi. Sau đó cho phần thịt gà đã ướp vào chảo (để lại phần nước ướp gà), rán đều 2 mặt và gắp thịt ra ngoài cho gà nguội bớt.

Đặt một chiếc nồi lên và chodầu ăn vào, sau đó là vài lát gừng, ớt cắt nhỏ để đun cho đến khi có mùi thơm. Tiếp tục cho phần nước ướp gà trước đó vào chảo cùng với nước dừa tươi và đun cho sôi. Lúc này bạn thêm phần thịt gà đã rán vào chảo, đun lửa nhỏ chừng 45 phút là chín.

Gà chín thì bạn nêm nếm lại gia vị rồi múc ra đĩa, cho lá quế hoặc rau răm, ớt, vừng lên trên để trang trí. Món gà kho chỉ đạt yêu cầu là khi thịt gà có màu nâu tự nhiên, không nhừ quá, phần sốt đậm đà, sánh mịn. Khi ăn có thể cảm nhận được hương vị ngọt thơm của nước dừa tươi, vị bùi béo của vừng, cay của ớt và gừng. Đừng quên ăn kèm rau sống và cơm nóng nhé!

Món gà kho gừng sau khi hoàn thành
Món gà kho gừng sau khi hoàn thành

2. Cá chim sốt gừng sả

Cá chim sau khi chiên có vị ngọt, da giòn, mùi thơm của gừng sả hòa quyện kích thích vị giác vô cùng. Chưa kể vị cay nhẹ của ớt và vị đậm đà của gia vị sẽ khiến bạn chỉ muốn ăn mãi không thôi trong cái tiết trời se lạnh này.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 1 con cá chim khoảng 600 gram
  • 2-3 nhánh sả
  • Gia vị cần có: Tỏi, ớt, đường, nước mắm, muối, hạt nêm
  • Vài lát gừng nhỏ, hành lá
  • 1 muỗng canh bột mì hay bột năng.
Cá chim mua loại khoảng 600gr
Cá chim mua loại khoảng 600gr

Sơ chế nguyên liệu:

Cá mua về móc bỏ ruột, rửa sạch, để ráo, dùng dao khứa vài đường trên thân cá rồi ướp vào cá nửa muỗng nhỏ muối, để khoảng 15 phút cho gia vị thấm.

Phủ khắp thân cá bằng một lớp bột năng, đun nóng dầu và cho cá vào chiên đều 2 mặt cho đến khi vàng đều.

Sả tước bỏ phần vỏ già, rửa sạch và bào thành từng lát mỏng.

Gừng rửa sạch, cạo vỏ, giã gừng, tỏi, ớt với muỗng canh đường.

Gĩa gừng, ớt, tỏi cùng với 1 muỗng đường
Gĩa gừng, ớt, tỏi cùng với 1 muỗng đường

Cách thức thực hiện:

Đặt một chiếc chảo to và cho dầu vào, đợi dầu nóng thì thả cá vào chiên. Sau khi chiên chín cá thì vớt ra dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Đổ bớt dầu ra khỏi chảo.

 
Cá chim sau khi chiên đã có lớp da giòn ngon
Cá chim sau khi chiên đã có lớp da giòn ngon

Cho sả vào chiên đến khi vàng thì vớt sả ra đĩa để riêng. Tiếp tục phi tỏi thơm, cho gừng đã giã nhuyễn vào chảo, rưới một muỗng canh nước mắm, một muỗng nước lạnh rồi đun sôi. Tiếp đó là thả cá vào đun cùng, để lửa lớn và lật đều hai mặt cá. 

Đun khoảng 3 phút thì cho tiếp phần sả đã chiên vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và đun cho đến khi phần nước mắm hơi sánh đặc thì tắt bếp, thêm hành lá cắt nhuyễn vào là đã hoàn thành. 

Đây là món mặn ăn với cơm nóng rất ngon.

Cá chim sốt gừng sả thơm ngon
Cá chim sốt gừng sả thơm ngon
85 views