Trứng ngỗng có thực sự tốt cho mẹ bầu và thai nhi ?

  •        Đã là phụ nữ ,ai cũng mong muốn con mình sinh ra được khỏe mạnh và thông minh. Và theo quan niệm dân gian, mẹ bầu ăn trứng ngỗng sẽ khiến cho thai nhi thông minh.Vậy thực hư ra sao chúng ta cùng tìm hiểu qua bài viết sau :

1.Các thành phần dinh dưỡng trong trứng ngỗng :

-Trứng ngỗng có nhiều protein hơn trứng gà,khoảng 13,5 %. Nhưng trứng ngỗng lại ít chất dinh dưỡng hơn so với trứng gà, nhất là hàm lượng vitamin A

– Hàm lượng vitamin A trong trứng ngỗng chỉ bằng khoảng một nửa so với trứng gà. Trong trứng ngỗng hàm lượng cholesterol và lipit cao hơn trứng gà.

– So với trứng gà, trứng vịt, trứng ngỗng ít dinh dưỡng và khó ăn hơn rất nhiều.

Như vậy, trong cùng họ trứng thì trứng ngỗng không tốt như nhiều mẹ vẫn tưởng, chúng có thành phần dinh dưỡng ít hơn và thậm chí hương vị cũng không thơm ngon bằng trứng vịt hay trứng gà. Thay vì xem trứng ngỗng như “thần dược” giúp bé thông minh, mẹ chỉ nên xem chúng như một nguồn cung cấp protein cho thai kì và trứng gà vẫn được khuyến khích nhiều nhất cho mẹ bầu nhé.                                                                       

Dinh dưỡng của trứng ngỗng
Dinh dưỡng của trứng ngỗng với mẹ bầu

2. Mẹ bầu ăn trứng ngỗng có lợi gì ?

– So với các loại trứng khác, lòng đỏ trứng ngỗng có chứa hơn nửa lecithin trong thành phần dinh dưỡng. Lecithin là hợp chất rất có lợi cho não bộ và mô thần kinh.Do đó ăn trứng ngỗng hỗ trợ thai nhi phát triển trí não

-Trứng ngỗng chứa đầy đủ các vi chất cần thiết cho cơ thể như vitamin A,D,E ,riboflavin,thiamine cùng các chất khoáng như sắt, phốt pho,can xi…và các axit amin. Ăn trứng giúp bổ sung lượng axit folic cho cơ thể, bảo vệ bé khỏi những căn bệnh về dị tật ống thần kinh

-Ăn trứng vào những ngày thời tiết thay đổi thất thường, sẽ giúp ngừa cảm lạnh.

– Để cải thiện tình trạng khó chịu, suy giảm trí nhớ trong giai đoạn mang thai,mẹ bầu có thể ăn sáng với trứng ngỗng luộc hoặc đập trứng vào tô,khuấy đều ,hấp chín.                   

tác dụng của trứng ngỗng
tác dụng của trứng ngỗng đối với thai nhi

3.Mẹ bầu ăn trứng ngỗng như thế nào là đúng cách ?

– Mẹ bầu chỉ nên ăn trứng ngỗng 1 quả/tuần tương đương với 3 – 4 quả trứng gà. Đồng thời bổ sung nhiều rau xanh,hoa quả và các loại thịt cá để cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho mẹ và bé. Bởi vì trứng ngỗng có hàm lượng cholesteron cao hơn trứng gà nên mẹ bầu ăn quá nhiều sẽ có nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

– Theo dân gian,mẹ bầu chỉ nên ăn trứng ngỗng khi mang bầu từ 3 tháng trở đi, tốt nhất là tháng 4,6 và 8 của thai kì.

-Phụ nữ mang thai không nên lạm dụng ăn trứng ngỗng, vì giá thành đắt, khó khăn, khó tiêu.  Ngoài ra, quan niệm dân gian ăn bảy trứng sẽ sinh con trai, chín trứng sinh con gái cũng không có cơ sở khoa học. Trên Sài Gòn Tiếp Thị, bác sĩ Lê Thị Thu Hương, khoa sản phụ, học viện Y dược học cổ truyền Việt Nam cho biết, không có bằng chứng nào cho thấy có mối liên quan giữa trứng ngỗng với sự hình thành giới tính và phát triển trí thông minh của trẻ. Một số lưu ý khi bà bầu ăn trứng ngỗng:

+ Trứng ngỗng chứa nhiều cholesterol và lipid: Mẹ bầu không nên lạm dụng ăn trứng ngỗng nhiều trong bữa ăn hàng ngày, thay vào đó hãy cố gắng đa dạng các loại thực phẩm càng tốt. Hàm lượng dinh dưỡng trong trứng ngỗng chứa nhiều cholesterol và lipid nếu ăn thường xuyên sẽ không tốt cho hệ tim mạch của bà bầu, đồng thời tăng các nguy cơ mắc bệnh béo phì, tiểu đường, cao huyết áp, khó tiêu.

+ Vấn đề vệ sinh thực phẩm của trứng ngỗng: Một số các bác sĩ chuyên khoa khuyên bà bầu nên dùng trứng gà thay cho trứng ngỗng. Lý do là bởi trứng gà đẻ ở nơi khô ráo, ít vi khuẩn kí sinh và lây nhiễm hơn trứng ngỗng. Bởi vậy, khi ăn trứng ngỗng chị em nên đảm bảo rửa sạch, đun chín lâu, bóc vỏ tránh để lẫn vào bên trong quả trứng.

+ Kết quả nghiên cứu cho thấy

Trứng ngỗng có 13,5% chất protein, 13,2% lipid, 0,33mg% vitamin A, 0,10mg% vitamin B1, 0,30mg% vitamin B2, 0,1mg% vitamin PP… So với trứng gà, trứng ngỗng có tỷ lệ protein thấp hơn (tỷ lệ protein trong trứng gà toàn phần là 14,8%) nhưng lại có lượng lipid cao hơn (tỷ lệ lipid trong trứng gà là 11,6%).

Hàm lượng các vitamin trong trứng ngỗng cũng thua trứng gà, đặc biệt là vitamin A rất cần cho phụ nữ có thai. Hàm lượng vitamin A trong trứng ngỗng chỉ bằng một nửa so với trứng gà (0,33mg% so với 0,70mg% trong trứng gà). Mặt khác, trứng ngỗng có nhiều cholesterol và giàu lipid là những chất không có lợi cho sức khoẻ phụ nữ có thai. Chị em có thể bị béo phì và mắc chứng cholesterol máu cao nếu lạm dụng những thực phẩm giàu lipid và cholesterol như trứng ngỗng.     

4.Khi nào mẹ bầu nên nói không với trứng ngỗng ? 

-Trong 3 tháng đầu mẹ bầu thường bị ốm nghén nên vấn đề ăn uống gặp khó khăn. Trong khi trứng ngỗng lại khá to và khó tiêu ,dễ gây đầy hơi,chướng bụng nên tốt nhất không nên ăn.

-Các mẹ nên hạn chế ăn trứng ngỗng vào buổi tối,vì các chất trong trứng sẽ khiến mẹ khó tiêu và mất ngủ.

-Trứng ngỗng có chứa nhiều cholesterol và thành phần lipit cao, không tốt cho hệ tim mạch và sức khỏe của người mang thai bị béo phì ,thừa cân, tiểu đường ,rối loạn lipit máu hoặc cao huyết .Do đó những người mắc các bệnh này không nên ăn trứng ngỗng.                                                                   

Khi nào không ăn trứng ngỗng
Khi nào mẹ bầu không nên ăn trứng ngỗng

5.Cách chọn trứng ngỗng :

Soi trên nguồn ánh sáng : Nắm quả trứng trong lòng bàn tay, chỉ hở 2 đầu trứng, mắt nhìn vào đầu trứng, đầu kia soi lên một nguồn ánh sáng ( Ánh sáng mặt trời hoặc ánh sáng điện) .Quan sát phần bên trong của trứng có vết máu ,có ký sinh trùng ,giun sán, có vật gì lạ không? Bạn nên chọn quả trứng soi có màu hồng, túi khí có đường kính.

Thả vào dung dịch muối 10 % : Khi thả vào dung dịch trứng chìm xuống đáy có nghĩa là trứng mới đẻ trong ngày .Trứng lơ lửng trong dung dịch có nghĩa là trứng đã đẻ 3- 5 ngày. Nếu trứng nổi trên mặt dung dịch thì trứng đã đẻ quá 5 ngày.

Phương pháp lắc trứng : Cầm quả trứng giữa 2 ngón tay trỏ và ngón cái,khẽ lắc. Trứng mới lắc không kêu, trứng càng để lâu ,lắc càng kêu 

6.Cách chế biến trứng ngỗng:

-Cách chế biến đơn giản là luộc trứng .Nếu cảm thấy ngán thì có thể chế biến thành nhiều món khác như chiên, hấp, ăn cùng các món salad.   Với cách thực hiện tương tự như trứng gà .

7.Ba món ngon từ trứng ngỗng dành cho bà bầu :

Tuy không có bằng chứng khoa học nào chứng minh việc ăn trứng ngỗng sẽ giúp trẻ sau khi sinh ra sẽ thông minh hơn nhưng theo dân gian, trứng ngỗng rất bổ, giàu canxi nên trong thời kỳ mang thai, nếu mẹ ăn trứng ngỗng sẽ sinh con khỏe mạnh, nguy cơ mắc bệnh phù ít hơn. 

Salad trứng ngỗng cho bà bầu

+ Chuẩn bị nguyên liệu: Trứng ngỗng 1 quả, Xà lách 100g, Nửa củ hành tây, 1 quả cà chua, Dầu liu, gia vị vừa đủ.

+ Bước 1: Mẹ bầu đem trứng ngỗng luộc và cắt khoanh. Rau xà lách rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút để diệt vi trùng, vớt rau ra để trên rổ thưa cho ráo nước.

+ Bước 2: Cà chua và hành tây rửa sạch, sau đó cắt khoanh tròn mỏng. Pha nửa muỗng giấm với đường thành hỗn hợp rồi cho hành tây vào ngâm. Khi hành tây đã ngấm, vớt ra. Cho thêm 1 muỗng dầu oliu, nửa muỗng muối vào hỗn hợp đường và giấm, đánh tan.

+ Bước 3: Cuối cùng, sắp rau ra dĩa, trứng và cà chua lên trên, rưới nước trộn giấm lên trên cùng và trộn đều khi dùng. Mẹ bầu có thể thay giấm bằng chanh cho có mùi thơm ngon hơn.

Trứng ngỗng chiên với thịt bò và nấm

+ Chuẩn bị nguyên liệu: Trứng ngỗng 1 quả, Nấm mỡ 200g, 100g thịt bò băm, Gia vị vừa đủ.

+ Bước 1: Trứng ngỗng đập vào bát, đánh tan, thêm ít hạt nêm, bột ngọt. Nấm mỡ ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút, rửa sạch, cắt bỏ phần gốc và băm nhỏ.

+ Bước 2: Đặt chảo nóng, đổ dầu, phi thơm hành tỏi đã băm nhuyễn rồi cho nấm vào xào khoảng 2 phút. Phi thơm hành cho thịt bò đã thái nhỏ vào xào chín, múc ra bát.

+ Bước 3: Phi thêm dầu, đổ trứng vào, rải đều nấm lên trên, đậy vun lại và vặn nhỏ lửa để trứng và nấm chín đều, cho lá hành vào trên mặt khi trứng đã chín. Cho trứng ra đĩa, cho thêm thịt bò vào, vậy là mẹ đã có món trứng ngỗng chiên nấm thịt bò thơ

Trứng ngỗng chiên nấm đùi gà

+ Chuẩn bị nguyên liệu: Trứng ngỗng 1 quả, 200g nấm đùi gà, 100g thịt heo băm nguyễn, Hành băm nửa muỗng, Gia vị vừa đủ.

+ Bước 1: Trứng ngỗng đánh tan thêm vào nửa muỗng hạt nêm. Ngâm nấm với muối loáng, rửa sạch, cắt bỏ gốc và xắt nhỏ hạt lựu.

+ Bước 2: Thịt heo đem ướp với muối và hạt nêm, để khoảng 10 phút cho thấm. Đun nóng dầu, cho hành băm vào phi thơm và cho nấm vào xào chừng 1 phút. Trút thịt vào nấm, xào đảo nhanh rồi bắc xuống.

+ Bước 3: Làm nóng dầu và đổ trứng vào tráng, rải đều nấm và thịt lên mặt trứng, đậy vung để trứng chín hẳn. Cho trứng ra dĩa, rắc thêm tiêu để có mùi thơm. Dùng trứng khi còn nóng. 

        Quan điểm bà bầu ăn trứng ngỗng giúp thai nhi thông minh không có căn cứ khoa học. Thay vào đó, mẹ bầu nên ăn chế độ ăn bổ sung đầy đủ vitamin và khoáng chất theo tháp dinh dưỡng sẽ giúp thai nhi khỏe mạnh.

343 views