Tự làm sữa chua dẻo thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà

Sữa chua dẻo là một trong những món ăn vặt khá phổ biến tốt cho tiêu hóa và sắc đẹp được nhiều người ưa thích. Đồ ăn mua bên ngoài hàng rất tiện lợi, nhưng không đảm bảo vệ sinh. Từ công thức làm sữa chua cơ bản, chỉ với một nguyên liệu rất quen thuộc là gelatin thì món sữa chua dẻo đã ra đời. Tại sao chúng ta không học cách cùng nhau thực hiện tại nhà để cùng gia đình và bạn bè thưởng thức món sữa chua dẻo ngon tuyệt này nhỉ?

cách làm sữa chua dẻo thơm ngon
Cách làm sữa chua thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà (Ảnh: Internet)

Giới thiệu về món sữa chua dẻo cho những ai chưa biết

 Có những con phố đã trở thành nơi lui tới quen thuộc của nhiều bạn trẻ Hà Thành khi muốn nếm thử món sữa chua dẻo ngon mát mùa hè. Sữa chua dẻo nổi tiếng nhất phải kể đến Hàng Nón, Nguyễn Hữu Huân, Cát Linh… Khi thưởng thức món ăn này, người ta không trộn đều hay quấy nát như sữa chua uống, chè, nước trái cây,.. mà sẽ cắt miếng vuông vắn bằng thìa để cảm nhận vị sữa chua dẻo ngọt lịm tan nơi đầu lưỡi. Phía dưới có lớp đá bào giữ lạnh và trên cùng rắc lên chút bột cacao trông vô cùng hấp dẫn.

sua chua deo hoa qua
Sữa chua dẻo kết hợp với trái cây tươi được trang trí vô cùng bắt mắt (Ảnh: Internet)

Ngoài hương vị cacao, bạn có thể gọi thêm sốt việt quất, matcha trà xanh, kiwi… Người bán hàng cũng biến tấu thêm sữa chua dẻo với trái cây tươi. Sự kết hợp độc đáo giữa sữa chua cùng nhiều loại hoa quả tươi được xắt miếng nhỏ, mát lạnh dễ chịu cả người. 

Nguyên liệu làm sữa chua dẻo

nguyen lieu lam sua chua deo
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món sữa chua dẻo (Ảnh: Internet)
  • 1 lít sữa tươi (nên sử dụng sữa không đường để đáp ứng khẩu vị của mỗi ngày)
  • 1/3 hộp sữa đặc ông Thọ
  • 1 hộp sữa chua cái
  • 40 gram lá gelatin hoặc có thể sử dụng bột bán sẵn tại các cửa hàng tiện lợi, tạp hóa
  • Dụng cụ: 1 chiếc nồi đế dày, hũ thủy tinh để đựng sữa chua, muỗng, bát tô sạch, máy đánh trứng cầm tay, nồi ủ sữa chua (có thể sử dụng nồi áp suất hoặc nồi cơm điện).
  • may danh trung cam tay
    Máy đánh trứng cầm tay là dụng cụ tiện lợi để đánh đều nguyên liệu (Ảnh: Internet)

Cách thức tiến hành món sữa chua dẻo

Bước 1: Ngâm lá Gelatin

  • Đặc tính của lá Gelatin là chất cứng nên trước khi sử dụng làm nguyên liệu chế biến sữa chua, bạn phải ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút, với tỷ lệ nước gấp 5 lần.
  • Tiếp theo, khi lá gelatin đã mềm bạn vớt ra rồi bóp cho ráo nước. Cho lá Gelatin vào lò vi sóng quay nóng đến khi tan chảy, dùng để khuấy đều với hỗn hợp sữa.

Bước 2: Trộn sữa

tron hon hop sua
Trộn đều hỗn hợp sữa đặc và sữa tươi (Ảnh: Internet)

Cho 1 lít sữa tươi cùng với 3 muỗng sữa đặc có đường và Gelatin hòa vào nhau. Lưu ý, tùy theo khẩu vị thích ăn ngọt hay nhạt thanh để điều chỉnh lượng sữa cho phù hợp với miệng ăn.

Bước 3: Đun nóng hỗn hợp sữa

quay deu sua
Tiến hành vừa đun sữa, vừa khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện vào nhau (Ảnh: Internet)

Cho hỗn hợp sữa đã trộn vào một chiếc nồi (nên sử dụng nồi đế dày hoặc có tráng lớp chống dính để tránh sữa bị khê, dính đáy). Sau đó, đặt nồi lên bếp đun với mức lửa nhỏ, vừa đun, vừa khuấy đều tay đến khi sữa sôi lăn tăn thì tắt bếp. Đổ sữa ra tô thủy tinh, tiếp tục khuấy đến khi sữa nguội dần.

Bước 4: Trộn hỗn hợp sữa đã đun sôi với sữa chua cái

Tiếp tục trộn sữa chua cái đã chuẩn bị sẵn với hỗn hợp sữa đã đun sôi để nguội bớt. Sử dụng máy đánh trứng cầm tay để khuấy đều các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Đây là khâu cực kỳ quan trọng trong công đoạn làm sữa chua dẻo Bởi nếu bạn khuấy không đều, sữa chua sẽ không có đủ độ dẻo mịn và thơm ngon.

Bước 5: Tiến hành ủ sữa chua

Sau khi khuấy kỹ hỗn hợp sữa chua, các bạn múc ra từng hũ nhỏ đã chuẩn bị rồi đậy kín lại, đặt trong nồi nước ấm (sử dụng nồi cơm điện hoặc nồi áp suất đều được). Sau đó, tiến hành ủ trong khoảng thời gian từ 6- 8 tiếng đồng hồ.

u sua chua deo
Tiến hành ủ sữa chua trong khoảng thời gian 6 – 8 tiếng (Ảnh: Internet)

Ở khâu này, các bạn lưu ý không ủ quá lâu để tránh sữa chua lên men chua quá sẽ mất độ thơm ngon.

Bước 6: Hoàn thành món sữa chua dẻo

sua chua deo voi hoa qua
Đây là thành phẩm của món sữa chua dẻo tuyệt ngon (Ảnh: Internet)

Sau khi ủ xong, tiến hành xếp các hũ sữa chua vào tủ lạnh, đợi đến khi sữa đông lại là có thể thưởng thức. Món ăn này sẽ ngon hơn khi sử dụng lạnh nên các bạn chỉ cần bỏ chúng vào ngăn mát tủ lạnh để thưởng thức dần.

Lưu ý quan trọng để có món sữa chua dẻo ngon đúng điệu

  • Sữa chua dẻo ngon đúng điệu là hỗn hợp đặc, dẻo, mềm và có bề mặt mịn.
  • Hãy khuấy đều hỗn hợp sữa với nhau từ khâu trộn cho đến khi nấu nguội để nguyên liệu hòa quyện vào nhau và sánh mịn hơn.
  • Quá trình đổ sữa vào hũ, các bạn nên dùng thìa nhỏ để vớt các váng sữa và bọt trên bề mặt để sản phẩm sánh mịn, bắt mắt hơn.
  • Tùy khẩu vị, có thể thêm bớt lượng sữa đặc hoặc mix thêm vị trái cây. Đối với vị trái cây, bạn có thể sử dụng mứt sốt đóng hộp mua sẵn tại các siêu thị hoặc hoa quả tươi.

Thật đơn giản để có được món sữa chua dẻo ngon đúng điệu để thưởng thức tại nhà. Hãy tưởng tượng mỗi cuối tuần ngồi bên cạnh người thân, bạn bè cùng thưởng thức món sữa chua dẻo nhà làm ăn kèm với hoa quả hoặc bánh ngọt để lấy động lực tự tay chế biến nhé! Hy vọng bài viết này giúp ích được cho các bạn trong quá trình tự tay chế biến món sữa chua dẻo mịn như mua ngoài cửa hàng. Chúc các bạn thành công!

50 views