Hướng dẫn tự làm trà sữa Earl Grey sang chảnh kiểu Hong Kong tại nhà chuẩn Gongcha

Trà sữa hiện đang là món uống cực hot trong giới trẻ, với độ lan tỏa xuyên biên giới từ châu Á (Hongkong, Đài Loan, Trung Quốc, Hàn Quốc, Thái Lan, Việt Nam,…) cho đến châu Âu với các tiệm trà sữa do người Việt, người Hoa mở ở các thành phố lớn như Paris, London, Berlin… Tuy nhiên, để có một ly trà sữa “chất ngất” trong tay bạn phải tốn khá nhiều chi phí, rơi vào khoảng từ 43 000 VNĐ trở lên (hệ thống trà sữa Gong Cha), thậm chí 60 000 VNĐ (hệ thống trà sữa the Alley) nếu mua ở các cửa hàng trà sữa nhượng quyền nổi tiếng ở Việt Nam. Ngay cả ở châu Âu, giá trà sữa cũng không “dễ chịu” cho lắm, với giá từ 3,5 euro trở lên cho một ly.

Làm thế nào để tín đồ trà sữa có thể thỏa mãn cơn “khát tà tưa” mỗi ngày mà không cần phải tốn quá nhiều chi phí? Làm thế nào để các du học sinh xa xứ có thể bớt nhớ quê nhà cùng ly trà sữa thân thuộc vốn hiếm có khó tìm nơi đất khách? Làm sao để những cô nàng “đã nghiện tà tưa nhưng còn ngại hóa chất, thực phẩm bẩn” có thể giải quyết nỗi niềm?

Bài viết này đưa ra một công thức làm trà sữa kiểu Hongkong tại nhà dễ dàng và dễ thực hiện, cho các bạn học sinh, sinh viên trong nước lẫn du học sinh có thể tự pha chế và thưởng thức một ly trà sữa earl grey “chất ngất” chuẩn Gong Cha, The Alley, Ding Tea, Won Cha… mà không phải tốn quá nhiều chi phí. Bên cạnh đó, còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, không lo nguồn gốc xuất xứ.

Công thức làm Trà sữa Earl Grey kiểu Hong Kong 

foody mobile gongcha mb jpg 157 635636065715423611

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu pha chế tại nhà 

Trà sữa kiểu Hong Kong là trà sữa được pha chế với hồng trà Anh quốc. Nhờ vậy, ly trà sữa sẽ có màu ngả vàng hồng khá đặc trưng. Một trong những loại trà Anh nổi tiếng chính là trà Earl Grey. Khi Hong Kong còn thuộc kiểm soát của Anh Quốc thì văn hóa uống trà của Anh cũng du nhập vào vùng đất này và nhanh chóng thịnh hành trong tầng lớp quý tộc. Cùng với sự du nhập của thức uống trà sữa từ Đài Loan, người dân Hong Kong đã khéo léo chế biến trà sữa theo cách riêng của họ: dùng hồng trà Anh kèm với sữa để nấu trà sữa Hong Kong style sang chảnh!

Những nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:

  • Trà Earl Grey: có thể tìm mua ở các siêu thị lớn như Big C, Vinmart, vv. Ở nước ngoài thì loại trà này rất thịnh hành và dễ tìm mua trong siêu thị hay minimart
  • Sữa tươi nguyên kem: để tạo độ béo và vị kem sữa ngất ngây cho ly TS của bạn, nên chọn loại sữa nhập từ Pháp, Úc để đạt độ kem hoàn hảo nhất, nếu không thì có thể dùng sản phẩm của Vinamilk hoặc TH True Milk
  • Đường trắng: đường cát làm từ củ cải đường
  • Nồi nhỏ để nấu trà sữa
  • Topping: Hạt trân châu/pudding/ chipchip/bánh flan (tùy lựa chọn, mình hay dùng chipchip thay trân châu kèm bánh flan)
  • Đá: tùy chọn để thưởng thức lạnh
  • trà sữa Earl Grey
    trà sữa Earl Grey
    sua tuoi nguyen kem paysan breton 1l
    sữa tươi nguyên kem nhập từ Pháp, có thể tìm thấy trong các siêu thị Việt Nam

Bước 2: Nấu trà sữa

  • Cho nồi lên bếp, đong khoảng 2 cốc sữa tươi nguyên kem và rót vào nồi, đun cho đến khi sữa hơi sôi thì vặn nhỏ bếp cho lửa riu riu. Lưu ý quá trình đun cần khuấy đều sữa nhẹ nhàng tránh bị cháy váng sữa.
  • Cho từ 1-2 thìa cà phê trà Earl Grey vào nồi sữa và tiếp tục quấy đều tay nhẹ nhàng cho chất trà tan ra ngấm vào sữa. Đun khoảng 3-5 phút
  • Cho khoảng 1-2 thìa đường vào quấy đều (tùy khẩu vị ngọt mỗi người
  • Tắt bếp và dùng rây để lọc bã trà. Cho trà vào ly 
  • Uống nóng hoặc thêm đá để thưởng thức

Bước 3: Topping (phụ)

  • Nếu bạn thích một ly trà sữa với nhiều topping để nhấm nháp thì trước khi rót trà sữa vào ly có thể thả vài hạt trân châu hoặc thạch hay chipchip đã cắt nhỏ hạt lựu vào đáy cốc.
  • Sau đó, rót trà sữa còn nóng lên và đợi khoảng 2-3 phút. Mình dùng kẹo dẻo chipchip nên sau 2-3 phút vị trái cây của chipchip thấm và trà sữa tạo nên ly trà sữa vị trái cây khá ngon miệng.
  • Tiếp theo, cho lượng đá phù hợp khẩu vị của bạn vào cốc, và thêm miếng bánh kem flan hoặc pudding

Bước 4: Thưởng thức

  • trà sữa earl grey uống nóng
    trà sữa earl grey uống nóng

    Ok, xong rồi đó! thưởng thức thôi nào!!!
recipe cool earl iced tea in glass
trà sữa earl grey uống đá

CÔNG THỨC CHẾ BIẾN KEM CHEESE

Bước 1 : Đun sữa làm kem

  • Cho sữa tươi nguyên kem vào nồi nhỏ rồi bắc lên bếp, vặn lửa nhỏ.
  • Khi thấy sữa ấm nhẹ thì tắt bếp, tuyệt đối không đun sôi.

Bước 2 : Trộn sữa tươi với sữa chua

  • Đổ phần sữa chua đã chuẩn bị vào phần sữa tươi đã đun. Quấy đều liên tục.
  • Sau khi quấy hòa tan thì cho hết hỗn hợp vào bình thủy tinh sạch và đậy kín lại.

Bước 3 : Ủ hỗn hợp thành kem

  • Đổ ít nước ấm theo tỉ lệ 1 lạnh : 2 sôi vào 1 cái thùng xốp hoặc nồi cơm điện.
  • Để bình thủy tinh vào và bắt đầu ủ .
  • Thời gian ủ khoảng 5 – 7 tiếng để hỗn hợp đông thành sữa chua là được.
  • Trước đó, cho toàn bộ hỗn hợp sữa chua vào khăn xô và cột chặt miệng lại để ủ.
  • Sau đó treo khăn sữa lên cao và cho 1 cái tô để dưới để hứng nước chảy ra nếu có.

Bước 4 : Hoàn thiện

  • Sau thời gian 6 – 7 tiếng, món kem thơm ngon đã có thể xuất xưởng.
  • Bạn có thể tưới một ít kem này lên cốc trà sữa Earl Grey, sau đó rắc một ít bột ca cao/hương liệu lên và thưởng thức!

Với công thức đơn giản này, các bạn có thể tự mình pha một ly trà sữa vừa thơm ngon, vừa tin cậy về nguồn gốc xuất xứ, vừa phù hợp túi tiền phải không nào?

Đối với người Việt xa xứ, trong những ngày đông nơi đất khách, tự pha cho mình một ly trà sữa Earl Grey vừa nhâm nhi vừa đọc sách quả là thi vị và bớt nhớ nhà phải không nào các fan trà sữa xa quê?

Bên cạnh những gợi ý topping nêu trên, các bạn còn có thể sử dụng kem xịt (wipping cream), nước đường đen, hạt milo hay ti tỉ những loại đồ ăn vặt khác nữa nhé 😉 rắc thêm ít bột chocolat hay cacao cũng là một ý rất hay tăng độ đậm đà của cốc trà sữa Hong Kong sang chảnh nè!

220 views